Caramelos de chocolate são caramelos macios, mastigáveis, de 4 ingredientes caseiros com a incrível adição de chocolate! Os Caramelos de Chocolate são o presente de férias perfeito para dar à família, amigos e vizinhos. Eu sempre adorei caramelos caseiros e os faço todos os anos, mas recentemente encontrei esta receita e fiquei entusiasmada para ver se esta variação era igualmente deliciosa. E é! Estes Caramelos de Chocolate serão um grande sucesso com qualquer amante do chocolate na sua vida – não se esqueça de guardar alguns para si antes de os dar todos!
Esta receita de Caramelos de Chocolate tem apenas 4 ingredientes e é bastante simples de fazer. Requer alguma agitação, e você precisará planejar cerca de 30 minutos para fazer os caramelos. Eu gosto de embrulhar os meus nos pedaços de papel de cera pré-cortados – custam menos de $10 por 250, o que geralmente me dura pelo menos alguns anos! Então vale a pena não ter que cortar pequenos quadrados de papel de cera a cada ano!
- Você precisa de um termômetro para fazer caramelos caseiros?
- Como a altitude afeta os caramelos caseiros?
- Quais são os ingredientes dos caramelos de chocolate?
- Como fazer Caramelos de Chocolate:
- Caramelos de chocolate
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Quanto tempo duram os caramelos caseiros?
- Os caramelos caseiros precisam de ser refrigerados?
- Pode congelar os caramelos caseiros?
- Enviamos cartões RECIPE GRATUITAMENTE todos os meses! Quere-los?
- Você tem subscrito com sucesso!
Você precisa de um termômetro para fazer caramelos caseiros?
Um termômetro é uma necessidade quando se faz doces caseiros, especialmente quando se faz caramelos. A menos que você tenha feito uma receita de caramelo centenas de vezes e saiba exatamente como é a mistura no ponto exato, você terá dificuldade em obter resultados perfeitos sem um termômetro. Você pode testar a mistura dos doces colocando um pouco dela na água quando você acha que está perto, mas ter um termômetro vai ajudar você a saber se você está chegando perto da fase de teste para não ter que desperdiçar um monte da sua mistura!
Você pode usar um termômetro clássico dos doces como este, mas eu prefiro usar um termômetro digital como este. Os termómetros clássicos para doces funcionam bem, mas acho que o vidro muitas vezes fica embaciado no processo de fazer doces, e você não quer que fique embaciado no ponto crítico quando você está a tentar ver qual é a temperatura! O outro benefício de usar um digital é que ele pode ser usado para carne e outras coisas também, assim você não precisa comprar mais de um para a sua cozinha.
Como a altitude afeta os caramelos caseiros?
Caramelos caseiros cozinham por um tempo diferente, dependendo de onde você mora. O estágio de bola macia (necessário para a confecção de caramelo) está algures entre 234°-240° ao nível do mar. Como regra geral, você precisará reduzir essa temperatura em cerca de 2° para cada 1.000 pés acima do nível do mar que você estiver.
Teste os seus doces a 235° pegando um pequeno dollop e colocando-o em uma tigela de água gelada. Se o doce se dissolver, não está pronto para cozinhar. Mas se o doce endurecer e quando o pressionas, é macio, é provável que esteja pronto. (Prefiro que os meus caramelos sejam ligeiramente macios!) Estou a uma altitude superior e cozinho os meus caramelos a cerca de 237°, em vez de 240°.
Por vezes é um pouco complicado encontrar a temperatura certa para atingir a consistência perfeita em caramelos caseiros (e outros doces caseiros também), mas assim que descobrir a temperatura correcta para a sua altitude específica, deverá ser capaz de obter sempre resultados consistentes!
Quais são os ingredientes dos caramelos de chocolate?
- 1 chávena de açúcar
- 3/4 chávena de xarope de milho leve
- 2 onças de chocolate não adoçado, partido em pequenos pedaços
- 1 1/2 chávena de chantilly pesado, dividido
Como fazer Caramelos de Chocolate:
- Linha uma frigideira 8X8 com folha de alumínio e unte a folha de alumínio com manteiga.
- Em uma panela grande, leve o açúcar, a calda de milho e o chocolate a ferver em lume médio e mexa até ficar macio.
- Adicionar 1/2 chávena de creme e mexa constantemente até que um termómetro de bombom indique 234 graus. Adicione mais 1/2 xícara de creme e retorne a mistura a 234 graus, mexendo constantemente. Adicione o restante 1/2 xícara de creme de leite e cozinhe até a temperatura atingir 240°. Teste os doces. (Se estiver a uma altitude elevada, pode querer começar a testar quando a mistura atingir os 234°). Se a mistura se dissolver na água, você precisa continuar cozinhando até a temperatura subir mais 2 graus, então teste novamente. Se a mistura endurecer quando um pequeno dollop é colocado em água gelada, então retire do calor e despeje na panela preparada.*
- Imediatamente despeje a mistura na panela preparada e deixe descansar até ficar firme – cerca de 5 horas ou durante a noite.
- Utilizando a folha de alumínio, levante o doce para fora da panela. Retire a folha de alumínio e corte-a em quadrados de 1 polegada. Se desejar, pode embrulhar as peças individuais em papel encerado, torcendo as extremidades. Estes fazem grandes presentes para vizinhos e amigos!
* Você pode descobrir que sua mistura não está na consistência certa até que ela chegue mais perto de 246°. Tudo bem! Muitas receitas de caramelo requerem uma temperatura final de cerca de 246-248°, mas continue testando para ter certeza de que não é uma temperatura muito alta. Se os doces cozinharem muito tempo, os seus caramelos serão demasiado duros. Lembre-se que quanto maior for a sua elevação, mais baixa será a temperatura quando os doces estiverem prontos.
Caramelos de chocolate
Pino de impressão
Ingredientes
- 1 chávena de açúcar
- 3/4 chávena de xarope de milho leve
- 2 onças de chocolate não adoçado partido em peças pequenas
- 1 1/2 chávena de chantilly pesado dividido
Instruções
-
Linha uma panela 8X8 com folha de alumínio e unte a folha de alumínio com manteiga.
>
-
Em uma panela grande, leve o açúcar, a calda de milho e o chocolate a ferver em fogo médio e mexa até ficar macio.
>
-
Adicionar 1/2 xícara de creme e mexa constantemente até que um termômetro de bombom leia 234 graus. Adicione mais 1/2 xícara de creme e retorne a mistura a 234 graus, mexendo constantemente. Adicione o restante 1/2 xícara de creme de leite e cozinhe até a temperatura atingir 240°. Teste os doces. (Se estiver a uma altitude elevada, pode querer começar a testar quando a mistura atingir os 234°). Se a mistura se dissolver na água, você precisa continuar cozinhando até a temperatura subir mais 2 graus, então teste novamente. Se a mistura endurecer quando um pequeno boneco é colocado em água gelada, então retire do calor e despeje na panela preparada.*Derrame imediatamente a mistura na panela preparada e deixe repousar até ficar firme – cerca de 5 horas ou durante a noite.Utilizando a folha de alumínio, levante o doce para fora da panela. Retire a folha de alumínio e corte-a em quadrados de 1 polegada. Se desejar, pode embrulhar as peças individuais em papel encerado, torcendo as extremidades. Estes fazem grandes presentes para vizinhos e amigos!
Notas
Quanto tempo duram os caramelos caseiros?
Se os seus caramelos forem embrulhados individualmente e depois guardados num saco ou recipiente de plástico hermético, eles devem permanecer bons à temperatura ambiente durante cerca de 2-3 semanas. Apenas certifique-se de que eles não são expostos a qualquer umidade! E se você puder fazê-los durar 3 semanas sem comer todos eles, você merece um prêmio de autocontenção! Nunca duraram mais do que alguns dias na minha casa!
Os caramelos caseiros precisam de ser refrigerados?
Caramelos caseiros não precisam de ser refrigerados, mas pode guardá-los no frigorífico para facilitar o seu corte e também prolonga o prazo de validade. Prefiro comê-los macios, por isso certifique-se de tirá-los da geladeira cerca de 30 minutos antes de planejar comê-los – desde que sejam cortados em pedaços pequenos, eles chegarão à temperatura ambiente muito rapidamente. Se você refrigerar o caramelo antes de cortá-lo, apenas certifique-se de cobri-lo com papel encerado e folha de alumínio para proteger o seu doce de absorver outros odores / sabores do seu frigorífico.
Pode congelar os caramelos caseiros?
Caramelos congelar muito bem – basta colocar os caramelos embrulhados individualmente em um saco de congelador hermético. Se estiverem embrulhados correctamente, devem ser bons até 6 meses!
Se gosta destes Caramelos de Chocolate, não se esqueça de provar alguns dos nossos outros doces de chocolate favoritos!
- Biscoitos de hortelã-pimenta caseiros
- Biscoitos de chocolate de hortelã-pimenta
- Biscoitos de manteiga de tigre
- Chocolate Barras de Caramelo
- Barras Snickers Caseiras
>
>