Cabbage and other cruciferous vegetables, such as broccoli, cauliflower, kale, collard greens, watercress, bok choy, arugula, rabanishes (including horseradish), and brussels sprouts, pode potencialmente prevenir danos no DNA e a propagação do câncer metastático, ativar defesas contra patógenos e poluentes, ajudar a prevenir linfomas, aumentar as enzimas de desintoxicação hepática, visar as células-tronco do câncer de mama e reduzir o risco de progressão do câncer de próstata. Pensa-se que o componente responsável por estes benefícios é o sulforafano, que se forma quase exclusivamente em vegetais cruciferos.
Além de ser um promissor agente anticancerígeno, o sulforafano também pode ajudar a proteger o seu cérebro e a sua visão, reduzir a inflamação da alergia nasal, controlar a diabetes tipo 2, e foi recentemente descoberto que ajuda a tratar com sucesso o autismo.
Por todas estas razões, vegetais cruciferos têm o seu próprio ponto na minha Dúzia Diária, que recomenda pelo menos uma porção de vegetais cruciferos e pelo menos duas porções adicionais de outros vegetais por dia, cruciferos ou não.
Por todas estas razões, se você fosse adicionar apenas uma coisa à sua dieta, considere vegetais cruciferos. Menos de uma porção por dia de brócolos, couves de bruxelas, couve, couve-flor ou couve-flor pode reduzir o risco de progressão de câncer em mais da metade.
Precisa saber que tipo de couve? Os alimentos coloridos são muitas vezes mais saudáveis porque contêm pigmentos antioxidantes, quer seja o beta-caroteno que torna as cenouras e a batata doce laranja, o pigmento antioxidante licopeno que torna o tomate vermelho, ou os pigmentos antocianina que tornam os mirtilos azuis. As cores são os antioxidantes. O repolho vermelho pode conter oito vezes mais antioxidantes do que o verde, por exemplo. Na verdade, a couve roxa, ou vermelha, fornece uma das melhores franjas nutricionais para o seu repolho, então vá para as cores mais brilhantes e profundas da couve.
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