Breaded Pork Chops são estaladiças, tenras e suculentas! Prontas em cerca de 20 minutos, têm o mesmo sabor das que a minha mãe costumava fazer… As melhores costeletas de porco TODAS!
Por vezes as costeletas de porco têm a tendência de serem secas e sem sabor – não estas! Com uma leve panela crocante, estas costeletas de porco frito são o alimento perfeito para uma noite em casa com a sua família.
Os meus filhos estão sempre a implorar-me para as fazer! Sempre que eu faço estas costeletas de porco, também faço estas batatas com vieiras. Elas são um fósforo feito no céu!
PORQUES DE PORCOLA LEVANTADAS
Tal como esta receita? Aponta-a para o teu DINNER!
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Já falei muito sobre a minha adorável avó italiana. Ela me ensinou tanto sobre cozinhar, assar, e ser uma verdadeira matriarca e o sabor de um molho de verdade… Eu não seria a pessoa que sou hoje sem ela. Dito isto, hoje tenho que dar algum crédito à minha mãe.
Foi ela que me ensinou a verdadeira arte de usar migalhas de pão. Estou a falar de parmesão de galinha (e parmesão de beringela…YUM), galinha frita, bife de galinha frito, e costeletas de porco empanadas!
Não é tão simples como atirar migalhas de pão. É tudo uma questão de lavar os ovos! Usei o que a minha mãe me ensinou para criar esta receita perfeita de costeletas de porco.
Quando penso nos meus jantares favoritos de sempre para cozinhar, as costeletas de porco normalmente não fariam o meu top 10….talvez nem mesmo o meu top 25… mas tudo isso mudou quando afinei esta receita de costeletas de porco panadas.
Não é brincadeira quando digo que o meu marido e os meus filhos praticamente saltam de alegria quando lhes digo que a carne de porco está à venda na mercearia. Eles sabem que estas costeletas de porco frito vão estar a chegar aos pratos muito em breve!
Ingredientes para Costeletas de Porco Frito
Uma das maiores coisas deste prato é que é feito com todos os agrafos da despensa. Desde que possa ir à mercearia buscar algumas costeletas de porco, deve ter tudo o resto à mão em casa!
Outra das minhas coisas favoritas nesta receita é que as costeletas de porco panadas são a ardósia perfeita para qualquer tipo de jantar que queira preparar: se quiser uma refeição simples do tipo carne e batatas – costeletas de porco panadas e puré de batata.
Se procura uma refeição de inspiração mais italiana – cozinhe um pouco de massa e misture as costeletas de porco com o seu molho favorito! As possibilidades são infinitas! Aqui está o que você vai precisar:
- Fino…costeletas de porco desossadas cortadas
- Pão ralado italiano
- Queijo parmesão ralado
- Pó de cebola
- Pó de alho
- Eggs
- Sumo de limão
- Óleo vivo
- Manteiga
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Como cozinhar costeletas de porco panadas
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Vai começar com a sua poção – numa tigela rasa, Misture o pão ralado, queijo parmesão, cebola em pó e alho em pó
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Numa tigela separada, bata os ovos, depois adicione o suco de limão aos seus ovos batidos (o suco de limão fazia parte da lavagem secreta de ovos da minha mãe! Faz uma enorme diferença!)
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Mergulhe cada costeleta de porco na mistura de ovos e cubra-a completamente. Realmente cubra cada costeleta no ovo – sem essa camada de ovo, as migalhas de pão não colam!
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Põe a costeleta de porco revestida na mistura de pão ralado e cobre-a completamente. Gosto muito de dar uma palmadinha no pão ralado para garantir que está mesmo preso.
Próximo vem a parte divertida – é hora de fritar!
Como fritar costeletas de porco
Esta receita pede 1 e 1/4 de libras de costeletas de porco. Eu pessoalmente não tenho uma panela (ou queimador!) grande o suficiente para cozinhar todas essas ao mesmo tempo. Eu normalmente cozinho 3 ou 4 costeletas de cada vez e depois transfiro-as para um forno quente enquanto frito o resto da carne. Aqui está o meu método de fritar:
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga numa frigideira, em fogo médio/alto.
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Colocar as costeletas de porco na frigideira aquecida e cozinhar de cada lado até ficarem douradas e estaladiças (3-4 minutos de cada lado). Você vai ter que ser paciente aqui – você realmente não quer estar virando as costeletas de porco várias vezes, pois elas perdem parte da poção e se tornam duras quanto mais vezes você as virar.
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Retire-as da panela e atire-as como quiser!
Quanto tempo para cozinhar as costeletas de porco
Tal como mencionei anteriormente, vai ter mesmo de manter as mãos (e a espátula!) fora enquanto fritar estas costeletas de porco. Quanto mais você mexe a carne na frigideira, mais dura a carne fica.
Cada açougueiro corta as suas costeletas de porco a uma espessura diferente. Esta receita pede “corte fino” mas “fino” pode significar coisas muito diferentes para pessoas diferentes. Assim, dependendo do corte da sua carne, o seu tempo de cozimento varia um pouco.
Cobri que o ponto doce é cerca de 3 a 4 minutos de fritura por lado. No entanto, a única maneira de ter uma ideia real se a sua carne de porco está suficientemente cozida (para além de as cortar todas abertas) é usar um termómetro de carne.
Se preferir que a sua carne seja média, a temperatura da costeleta de porco deve estar entre 150-155 graus F, se for mais do tipo de pessoa com carne bem passada, então vai querer que o seu termómetro leia 160 graus F. Se gostar no meio, então encontre o ponto doce entre esses dois!
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- Frango Frito no Forno do Sul
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Ferramentas usadas para fazer esta receita de Costeletas de Porco Pão
Paute de Porco Grande: esta frigideira é usada na nossa casa. Tenho esta frigideira há anos, quase que quero comprar outra agora, para que se a minha alguma vez se partir, eu tenha uma reserva!
Termómetro de carne: cada bom cozinheiro depende de um termómetro de carne para garantir uma temperatura interna perfeitamente cozinhada. Eu uso isto em quase todas as receitas que cozinho!
*Este post originalmente publicado em 18/10/2012.
Costeletas de Porco Grelhadas
Ingredientes
- 1.25 lbs de espessura…costeletas de porco desossadas cortadas (6 costeletas)
- 3/4 de chávena de pão ralado italiano
- 1/4 de chávena de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 3 ovos
- 1 sumo de limão
- 2 colheres de sopa de azeite dividido
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal dividida
Instruções
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Numa tigela rasa, misturar o pão ralado, queijo parmesão, cebola em pó e alho em pó até que esteja bem combinado.
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Em uma tigela separada, bata os ovos e o suco de limão juntos.
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Mergulhe cada costeleta de porco na mistura de ovos e cubra-a completamente. Em seguida, coloque a costeleta de porco úmida na mistura de pão ralado e cubra completamente de ambos os lados.
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Calme 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
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Coloque 4 costeletas de porco em óleo/manteiga quente e cozinhe cada lado até ficar dourado e crocante, cerca de 3-4 minutos por lado. Você não quer sobrelotar a panela. Trabalhar em lotes é melhor.
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Retirar da panela e transferir para um prato de papel-toalha para escorrer.
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Aqueça o restante azeite e manteiga na mesma frigideira. Cozinhe o resto das costeletas de porco durante 3-4 minutos por lado. Transfira para o prato com as outras costeletas de porco.
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Serve imediatamente com os seus pratos laterais favoritos.
Nutrição