Brazilian Pinto Beans

Baseado na receita tradicional do feijão pinto brasileiro da minha família, este método tem um sabor fumado profundo, feijão cremoso e um caldo incrivelmente saboroso. Eu uso o método de cozimento no fogão (mais lento), em um forno holandês todos os ingredientes vêm juntos e o resultado é nada mais que um lote perfeito de feijão pinto brasileiro, pronto para comer ou ser adicionado às suas receitas favoritas!

A fonte da minha melhor receita de feijão pinto de sempre!

Não é coincidência que nós brasileiros somos conhecidos pela nossa deliciosa comida particularmente BEANS. Por uma vez o nosso feijão tem um delicioso sabor de fumo profundo enquanto o feijão é cremoso e o caldo é grosso. É realmente como nenhum outro! A segunda parte é provavelmente porque nós comemos feijão todos os dias, na verdade o feijão tem o seu próprio grupo dedicado na pirâmide alimentar. Para os brasileiros é difícil imaginar ter uma refeição sem feijão.

Todo esse tempo cozinhando e comendo feijão, é natural que tenhamos encontrado a receita perfeita de feijão pinto para ele. Eu cresci vendo minha mãe fazer seus famosos feijões, e embora eu esteja confiante na minha habilidade de fazer feijões, senti-me bem em consultar minha mãe, que faz o MELHOR Feijão de Todos! O seu contributo mais relevante? Por favor, acrescente a pasta de tomate!

O que são feijões brasileiros?

A principal diferença entre os feijões brasileiros é a consistência, mas também tem muito a ver com o sabor. Muitas vezes você vê feijões perfeitos que estão intactos ou não rachados, devo dizer, e o caldo é muito líquido. Esse não é o caso do feijão brasileiro. Nós cozinhamos os nossos feijões um pouco mais para que enquanto alguns dos feijões podem rachar, eles são cremosos e o caldo é um pouco grosso. Isso faz uma receita perfeita de feijão pinto.

Outra forma de descrever o feijão brasileiro é pelo seu sabor. Como usamos sempre algum tipo de gordura animal e uma combinação quente de especiarias, o feijão tem um sabor de fumo profundo. É bastante delicioso e único! Aqui está outra receita saborosa de feijão com feijão preto que você pode querer experimentar.

Preciso molhar o feijão?

Yes. Embora existam algumas opiniões contraditórias sobre isto (e sim, o feijão cozinhará muito bem se não for demolhado!), o processo de molho do feijão é principalmente para quebrar alguns dos complexos açúcares que os tornam difíceis de digerir para algumas pessoas. Em outras palavras, faz as pessoas se sentirem menos gasosas e ajuda a cozinhar muito mais rápido!

E se eu não tiver 18-24 horas para molhar o feijão?

Você pode usar o método de molho rápido que é explicado na receita do feijão pinto. Siga estas instruções fáceis:

• Lave e escorra o feijão
• Transfira o feijão limpo para uma panela grande (forno holandês ou qualquer panela pesada)
• Adicionar quatro copos de água
• Cobre e deixe ferver
• Até que a água esteja fervendo, desligue o calor e deixe o feijão de molho por uma hora.

Posso congelar o meu feijão?

Sim! Absolutamente!! Coloque-o num recipiente hermético e congele por até 3 meses. Se preferir pode refrigerar até cinco dias.

Como cozinhar feijões pinto?

A maioria das pessoas usa uma panela de pressão. No Brasil TODOS têm uma panela de pressão da velha escola e foi assim que aprendi a cozinhar esta receita de feijão pinto. Hoje eu uso principalmente a minha panela instantânea, mas de vez em quando eu cozinho meu feijão em um fogão pesado.

• Panela de Pressão – tradicional Panela de Pressão
• Pote Instant – panela de pressão eléctrica
• Pote Top – forno holandês (ferro fundido) ou qualquer panela pesada para uma melhor distribuição de calor.

Tempo variará dependendo do método que você escolher e eu irei atualizar esta receita assim que eu testar e cronometrar todos os diferentes métodos de cozimento.

Como para esta receita decidi cozinhar numa panela pesada porque nem toda a gente tem uma panela de pressão ou panela instantânea, mas também porque queria que soubessem que ainda podem fazer AMAZING saboreando feijões sem ter uma panela de pressão.

Espero que gostem verdadeiramente desta receita. Se você fizer esta receita de Feijão Pinto Brasileiro, não se esqueça de deixar um comentário e/ou dar uma nota a esta receita! Eu adoro ouvir de vocês e sempre faço o meu melhor para responder a todos e cada um dos comentários. E, claro, se você fizer esta receita, não se esqueça de me marcar no Instagram! Obrigado a todos!

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Brazilian Pinto Beans

AMAZING Brazilian style pinto beans. Feijão de sabor fumado profundo, feijão cremoso e o caldo mais saboroso! Esta receita não requer uma panela de pressão.

Tempo de preparação10 minutos

Tempo de cozimento2 horas 15 minutos

Tempo total2 horas 25 minutos

Curso: Jantar

Cozinha: Brasileiro

Palavra-chave: Feijão, fogão, tradicional

Porções: 8 porções

Autor: Silvia Ribas

Equipamento

• Forno holandês/ Pote pesado

Ingredientes

• Feijão pinto seco de 16 oz, enxaguado
• 8 chávenas de água
• 4 oz de barriga de porco (gordura), (alt: pancetta ou bacon) em cubos (pequeno)
• 1 cebola branca pequena, picada (pequena)
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate

Tempero & Especiarias

• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa cada, páprica e coentros
• 1/4 colher de chá de cominho
• 1 1/2 colher de chá de sal marinho

Instruções

Instruções rápidas de imersão

• DEVERÁ DECIDIR O ÚLTIMO MINUTO PARA FAZER ESTE RECEBIMENTO E NÃO TERÁ 18-24 HORAS PARA PRÉ-ABASTECER O FEIJÃO, USAR ESTE MÉTODO. TRABALHA BEM!
• Lave e drene o feijão. Transfira para uma panela grande (você pode usar a mesma panela que você estará cozinhando os feijões). Adicione 4 xícaras de água, cubra e deixe ferver.
• Quando a água estiver fervendo, desligue o fogo e deixe o feijão de molho por uma hora.
• Quando o tempo acabar, escorra e enxágue o feijão. Deixar de lado

Brazilian Pinto Beans (Receita)

• Coloque o seu forno holandês ou panela pesada no fogão e coloque o calor em média-alta. Acrescente os pedaços pequenos de barriga de porco cortada. Em alternativa, pode usar pancetta, bacon ou mesmo gordura de bacon para aromatizar. O segredo é usar algum tipo de gordura animal. Salteie durante cerca de 5-7 minutos, mexendo frequentemente até que os pedaços de barriga de porco fiquem dourados e estaladiços.
• Adicionar a cebola. Baixar o calor para médio-baixo. Refogue as cebolas até que fiquem translúcidas. Adicione alho, pasta de tomate e todos os temperos ao lado do sal e das folhas de louro. Dê-lhe uma boa mistura.
• Adicionar feijão pinto à panela e 8 xícaras de água. Mexa tudo e adicione as folhas de louro.
• Cobre o pote cerca de 95% do caminho, deixando uma pequena abertura para que o vapor seja libertado. Cozinhe durante 1 hora e meia a 2 horas, mexendo ocasionalmente com mais frequência até ao fim.
• Os feijões são feitos quando macios ao serem espremidos e o caldo é cremoso e tem um pouco de espessura. A maior parte do líquido já terá reduzido. Adicione o sal e misture bem. Experimente e ajuste o sal conforme necessário.

Notas

NOTE: Dependendo da idade do seu feijão, ele pode cozinhar em 1 h e 1/2, mas pode demorar até duas horas. Continue a verificar a última meia hora para se certificar de que atingiu uma boa consistência onde os feijões são macios e, mais importante, o caldo já não é muito líquido, mas sim cremoso e ligeiramente espesso (engrossará mais tarde ou no dia seguinte). A maior parte do líquido será reduzido a um caldo cremoso que é nivelado com os feijões (conforme fotos).

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