Superior Entrega de Nutrientes
Leite Hartzler não é homogeneizado, o que significa que as moléculas de gordura butírica do nosso leite são deixadas no seu estado natural. Estes glóbulos relativamente grandes de gordura do leite ligam-se com nutrientes (como as vitaminas A & D) encontrados na porção líquida do leite. Os glóbulos transportadores de nutrientes viajam até ao estômago e intestino onde libertam os nutrientes para serem utilizados pelo organismo. A gordura do leite, em seu estado natural, percorre facilmente todo o trato digestivo humano.
Moléculas de leite homogeneizadas, por outro lado, são anormalmente pequenas e deformadas. Elas se ligam de forma aleatória aos nutrientes, mas infelizmente, passam para fora do trato digestivo e diretamente para a corrente sanguínea antes que os nutrientes possam ser digeridos.
Outros, a destruição dos glóbulos gordos do leite pode levar ao endurecimento das artérias. Embora isto seja contrário à crença popular, alguns pesquisadores e especialistas médicos notáveis acreditam que este seja o caso. Robert Cohen, Diretor Executivo do Conselho de Educação Láctea, escreveu em seu artigo “Leite Homogeneizado: Rocket Fuel for Cancer”, em 2007, que os glóbulos menores e desfigurados de gordura láctea produzidos durante a homogeneização agem como cápsulas para substâncias que contornam a digestão. Não só nutrientes importantes são perdidos na corrente sanguínea, mas também hormônios e pesticidas usados para tratar vacas e sua ração, fazem o seu caminho para a corrente sanguínea humana.
Thomas E. Levy, M.D., argumenta ainda em seu livro sobre nutrição, que algumas enzimas também são absorvidas pela corrente sanguínea. Uma enzima em particular, a xantina oxidase (XO), chega à corrente sanguínea onde substitui uma substância chamada plasmalogen nas artérias, e promove diretamente o endurecimento das paredes das artérias.
Mas talvez a questão mais ardente seja: “Que perigo corro se beber Leite Não-Homogeneizado”. A resposta pode deixá-lo sem palavras… é “nenhum”. É verdade, a homogeneização não tem benefícios de saúde conhecidos. Nem é exigida por lei. O leite é homogeneizado simplesmente para lhe dar uma consistência equilibrada – mais agradável ao olho e sem necessidade de o abanar. O leite em seu estado natural tem uma camada de creme que flutua por cima da porção líquida do leite. Quem cresceu numa quinta, ou antes da homogeneização ser comum, dir-lhe-á que o creme é a parte mais desejável! E, como você sabe agora, o creme também traz enormes benefícios à saúde.
Lactose Intolerância e Alergias ao Leite Diminuídas
alguns dos nossos melhores dias na Hartzler Dairy é quando recebemos uma carta, e-mail ou telefonema de alguém a agradecer-nos porque pode mais uma vez desfrutar de um copo de leite frio! Tantas pessoas têm sido informadas que são alérgicas ou têm sensibilidade ao leite, e muitas sofrem dolorosas angústias gástricas por serem alérgicas à lactose. Então porque é que tantas destas pessoas podem beber leite Hartzler sem problemas?
A resposta está na forma como produzimos o nosso leite. Hartzler’s Dairy processa o leite tão pouco quanto permitido, a fim de evitar a mudança de sua estrutura molecular e impedir a eliminação de nutrientes e enzimas valiosos encontrados naturalmente no leite. Tudo isto é possível devido a uma combinação da nossa técnica de pasteurização em Cuba de Baixa Temperatura e ao fato de nosso leite ser não-homogeneizado.
Pasteurização em Cuba de Baixa Temperatura evita o aquecimento do leite a tal ponto que importantes enzimas são mortas, como é típico da maioria dos leites produzidos na fazenda. A lactase, a enzima que assimila a lactose em açúcar para facilitar a digestão, é uma dessas enzimas importantes. As pessoas que foram diagnosticadas com intolerância à lactose têm níveis mais baixos de enzimas de lactase humana que funcionam no seu sistema. O leite rico em lactase compensa esta deficiência e permite que o leite seja mais facilmente digerido.
Se as moléculas de leite não são quebradas no trato digestivo, então elas entram na corrente sanguínea e o corpo as reconhece como invasoras e atacantes estranhos. Isto causa estragos no corpo e provoca sintomas desagradáveis como indigestão, gases, inchaço, azia, constipação e diarréia. Pessoas com esses sintomas são diagnosticadas como tendo alergias e intolerância ao leite.
Os métodos de pasteurização e homogeneização a alta temperatura contribuem para as alergias ao leite porque causam a destruição dos glóbulos gordurosos do leite que são responsáveis por transportar proteínas através dos canais digestivos adequados. Dois tipos de proteínas em particular, chamadas caseínas e soro de leite, são os principais culpados.
Quando uma pessoa alérgica bebe leite, o sistema imunológico do corpo vê erroneamente as caseínas como “invasoras”, e responde criando anticorpos específicos para combatê-las. Esses anticorpos — chamados de imunoglobulina E (IgE) — provocam a liberação de certas substâncias químicas no corpo, uma das quais é a histamina. A liberação de histamina e outros defensores químicos pode afetar o sistema respiratório, trato gastrointestinal, pele e o sistema cardiovascular, causando sintomas de alergia como sibilância, náusea, dor de cabeça, dor de estômago e coceira.
O que não é amplamente conhecido, é que a reação alérgica acontece quando as proteínas escapam para a corrente sanguínea, em vez de atravessarem o trato digestivo. Isto ocorre quando as moléculas de gordura do leite foram diminuídas de tamanho a partir da homogeneização e escapam diretamente para a corrente sanguínea carregando as proteínas anexas com elas. As pessoas com sensibilidade às caseínas têm então uma reacção alérgica.
Esta notícia não deve ser importante apenas para as pessoas alérgicas ao leite, mas também para a população geral que bebe leite. A perda de proteínas na corrente sanguínea também significa que essas proteínas não estão sendo absorvidas nutricionalmente e o leite que você pensava estar fornecendo proteína saudável para o seu sistema, na verdade não está.
Porque a gordura do leite no leite de Hartzler não é decomposta, ela transporta caseínas e outras proteínas facilmente através do sistema digestivo onde são assimiladas pelas enzimas para serem usadas como energia no corpo. O nosso processo de pasteurização a baixa temperatura permite ao nosso leite reter também um maior conteúdo de enzimas. As proteínas do leite nunca entram em contato com a corrente sanguínea e, portanto, não ocorrem reações alérgicas.
Embora o acima exposto explique por que a maioria das pessoas alérgicas à lactose e ao leite podem beber leite Hartzler, há pessoas que têm intolerância ao leite devido a outros componentes do leite. Por favor leia os nossos Testemunhos de Clientes e se você sofre de alergias ou sensibilidades ao leite e decidir experimentar o Hartzler, por favor conte-nos a sua experiência aqui.