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As almôndegas de carne de vaca tenra são a primeira panela…frito para um exterior deliciosamente crocante e depois sufocado com molho de cogumelos! Além disso, aprenda a fazer toneladas de almôndegas para o seu congelador, passo a passo.
As almôndegas de carne são incríveis! São tão versáteis, convenientes e, o mais importante, são muito saborosas. Além disso, elas são perfeitas para fazer à frente! Não concorda?
As almôndegas caseiras também são muito melhores do que as compradas nas lojas, porque:
- Você sabe exatamente o que vai nelas. ✔️
- Pode personalizá-las ao seu gosto. ✔️
- Você pode moldá-los no tamanho que quiser. ✔️
- E provavelmente vai custar-lhe muito menos! ✔️
Ver? Tantas razões para fazer um monte de almôndegas para o seu congelador, e eu vou mostrar-lhe exactamente como congelar almôndegas em apenas um pouco. Mas primeiro, imagine todas as deliciosas refeições de conforto que você pode fazer com elas! Esparguete e almôndegas, almôndegas, sopa de almôndegas, e muitas, muitas mais.
Quando estava à espera da minha pequenina, certifiquei-me de fazer um monte inteiro de almôndegas para congelar. Praticamente não é preciso tempo e esforço para fazer um lote enorme de almôndegas.
Eu adoro usar Panko, pão ralado japonês leve e crocante, para suculentas e tenras almôndegas. E para almôndegas perfeitamente uniformes, eu uso esta colher média de biscoito para moldar as almôndegas. A sério, estas foram a refeição mais fácil e rápida que preparei durante a minha gravidez. E digo-vos, valeu a pena!
Como congelar almôndegas?
Arranjo-as em folhas de pastelaria, forradas com papel pergaminho, e congelo-as assim primeiro. Depois divido-as em pequenas porções e fecho a vácuo para uma conservação mais longa. Assim as almôndegas não ficam queimadas no congelador, e ficam bem guardadas durante muito tempo.
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De muitas receitas fáceis de almôndegas, estas almôndegas em molho de cogumelos eram as minhas preferidas!
Não há melhor comida de conforto do que uma simples carne e batata, certo? E esta refeição saborosa atinge o ponto exacto quando se anseia por comida reconfortante.
É super simples de fazer, mas produz sabores espantosos, tudo numa só frigideira!
Serve-a sobre puré de batata fofa para uma combinação vencedora! Agora, fica bem ou quê?
Espera que a receita de almôndegas de carne de vaca seja experimentada e adicionada no seu menu rotativo!
Diz-me qual é o teu prato de almôndegas preferido?
Beef Meatballs in Mushroom Gravy
Ingredientes
Para as almôndegas com cabeça:
- ▢ 1 ½ chávenas 90gr Panko (pão ralado japonês)
- ▢ 4 lbs 2kg de carne moída
- ▢ 5-6 dentes de alho prensados
- ▢ 3 ovos
- ▢ 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- ▢ 2 colheres de chá de tempero italiano
- ▢ 4 colheres de chá de sal
- ▢ 2 colheres de chá de pimenta preta moída
Para almôndegas em molho de cogumelos:
- ▢ 1 colher de sopa de almôndegas de 450gr
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 6 oz 170gr de cogumelos
- ▢ 2 dentes de alho prensados
- ▢ 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ▢ 3 colheres de sopa de tudo…finalidade farinha
- ▢ 3 copos 700ml de caldo de carne
- ▢ 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- ▢ Sal e pimenta para sabor
- ▢ 2 colheres de sopa de salsa picada se desejado
- ▢ Puré de batata para servir
Instruções
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Para fazer as almôndegas de carne, bolas de carne de cabeça, pulsar o panko num processador de alimentos até obter migalhas finas.
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Numa tigela grande, misturar Panko, carne de vaca, alho, ovos, molho Worcestershire, tempero italiano, sal e pimenta. Com as mãos limpas, misture a mistura de carne de vaca até combinar bem.
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Utilizando uma colher média de biscoito, forme as almôndegas e disponha-as em 2 folhas de cozimento, forradas com papel pergaminho. (Normalmente recebo cerca de 125 almôndegas de 1 polegada.)
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Colocar as almôndegas no congelador até ficarem completamente congeladas. Depois dividir em quatro porções de 1 lb e colocar em sacos congelados, ou selar a vácuo para um armazenamento mais longo.
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Para fazer as almôndegas em molho de cogumelos, usaremos apenas 1lb de almôndegas.
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Slice os cogumelos.
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Em uma frigideira grande, aquecer 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Coloque almôndegas de 1lb (congeladas ou frescas) numa camada e castanhas de todos os lados, virando cada almôndega com uma pinça. As almôndegas não precisam de ser cozinhadas até ao fim, estamos apenas a dourar, por agora. Retire num prato.
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Deite a restante 1 colher de sopa de azeite na mesma frigideira e adicione os cogumelos juntamente com o alho. Cozinhe os cogumelos mexendo frequentemente durante cerca de 3 minutos, ou até ficarem bons e dourados. Retire num prato.
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Na mesma frigideira, derreta a manteiga e mexa a farinha. Cozinhe a mistura de farinha de trigo durante pelo menos 2 minutos, batendo constantemente. (É assim que se faz o roux para engrossar o molho. Se não cozinhares o roux o suficiente, vais saborear farinha crua no teu molho, por isso não apresses este passo.)
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Deita-lhe caldo de carne e molho Worcestershire e leva-o a ferver, batendo frequentemente.
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Adiciona almôndegas e cogumelos dourados e coze por mais 8-10 minutos. Se o molho engrossar demais, adicione um pouco de água, ou caldo. Sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione salsa picada antes de servir. Sirva sobre puré de batata para uma refeição completa.
Dicas & Notas:
- Pinteresse
- Yummly