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Um salmão fumado para barrar com salmão fumado, requeijão creme, alcaparras, endro e limão acabado de espremer. Perfeito para espalhar em bagels ou como recheio de sanduíche de chá!
Os bagels de salmão são um dos petiscos preferidos do meu marido para o pequeno-almoço. O bagel de lox normalmente consiste em um bagel torrado, carregado com um pesado schmear de queijo creme, coberto com pedaços de salmão fumado, cebola vermelha cortada em fatias finas, e alcaparras, e enquanto eu normalmente não consigo resistir a roubar uma dentada ou duas do seu amado bagel…uma dentada ou duas é normalmente tudo o que eu consigo aguentar logo pela manhã. Por causa do bagel de lox? É um dos fortes. Especialmente logo pela manhã
>No entanto, independentemente da hora do dia, a combinação do sabor é inegavelmente perfeita, e quando eu vi Ina Garten jogar junto uma versão tonificada do bagel de lox na forma de um creme de queijo para barrar, eu estava gancho, linha, e pia. Afinal, estamos falando de salmão…e eu adoro um pouco de jogo de palavras.
>O passar dos anos, o espalhamento rapidamente evoluiu para um dos meus, e o rábano e o creme azedo chamado para a receita de Ina foram omitidos e outras guloseimas foram trazidas.
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OATO EM SALMÃO FUMADO E CREME DE CHEESE DE CREME SEM sal
A base do salmão fumado para barrar consiste em creme de queijo, maionese, e manteiga sem sal. Esta combinação permite um creme de barrar perfeitamente suave e cremoso. São adicionados salmão fumado finamente picado, chalota (uma cebola de sabor suave), alcaparras, raspas e sumo de limão, e endro recém picado. Cada ingrediente na massa para barrar complementa o outro, e como eu disse antes – não há como negar a sua perfeição.
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Eu servi este salmão fumado e requeijão creme espalhados inúmeras vezes ao longo dos anos, e não só adoro servi-lo na sua forma mais clássica de brunch, espalhado sobre bagels, como também faz um óptimo barrado de canape em cocktails. Já para não falar que, por acaso, se combina particularmente bem com um copo ou dois de champagne Brut. Bonus.
E por último, mas certamente não menos importante, é a forma mais delicada e adorável de servir este creme de café com leite – como um recheio de sanduíche de chá. Se você adora sanduíches de chá ou está se preparando para uma festa, não deixe de provar também estes sanduíches de chá de pepino!
HOW TO MAKE SMOKED SALMON AND CREAM CEAESE TEA SANDWICHES
Para transformar este creme no recheio para um sanduíche de chá, eu sugeriria altamente centralizá-lo entre duas fatias de pão de centeio. Esfregue a parte interior do pão com uma pequena quantidade de manteiga à temperatura ambiente. A manteiga serve como uma barreira entre a massa e o pão e ajuda a evitar que o pão fique molhado. Assim, os sanduíches podem ser feitos na noite anterior, facilitando os preparativos divertidos da anfitriã. Todos nós poderíamos usar um pouco mais disso, certo? Certo.
Depois que o pão estiver bom e amanteigado, bata o pão com algumas colheres de sopa de salmão fumado e creme de queijo espalhado e espalhe até as bordas. Depois, com uma faca afiada, retire as côdeas, e corte o sanduíche na diagonal. Para um conjunto mais bonito de sanduíches de chá, com muito cuidado, limpe a lâmina da faca após cada corte usando uma toalha húmida.
Esta é a lox spread que eu posso descer com qualquer hora do dia, e qualquer que seja a forma que você escolher para servi-la, você realmente não pode errar. É perfeitamente cremoso, com a consistência certa para barrar, e tem a quantidade perfeita de salmão fumado em cada dentada. É um alimento que se faz de cabeça, cheio de sabor e fácil de atirar junto – a comida não fica muito melhor que isso. Por favor, aproveite.
Um salmão fumado espalhado com salmão fumado, queijo cremoso, alcaparras, endro, e limão acabado de espremer.
- 6 onças de creme de queijo, temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 onças (cerca de 1/3 de chávena) de salmão fumado finamente picado
- 2 colheres de sopa de chalota picada
- 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguado e seco
- Generosa pitada de casca de limão
- 1 colher de chá de sumo de limão acabado de espremer
- 1 colher de chá de endro acabado de espremer
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- Generosa pitada de sal Kosher
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Adicionar o creme de queijo, manteiga, e maionese para a tigela da batedeira de suporte equipada com um acessório de pá. Se não tiver uma batedeira de suporte, utilize uma tigela de mistura grande e uma batedeira de mão. Misture em velocidade média-alta até estar bem misturado.
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Adicionar o salmão, chalota, alcaparras, raspa de limão e sumo, endro, pimenta, e sal Kosher à tigela. Misture em baixo até combinar. Sirva imediatamente ou transfira para um recipiente hermético por até 3 dias.
A manteiga deve estar à temperatura ambiente para esta receita.
