As Melhores Costeletas de Porco com Molho de Panela

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Crescer, As costeletas de porco chegaram ao nosso menu de forma bastante regular. A minha mãe dominou as costeletas de porco frito de uma forma que eu nunca consegui. Aspirando a criar algo um pouco diferente mas igualmente delicioso, esta receita de costeletas de porco frito com o seu próprio molho de panela simples ganhou vida. Existem muitas receitas semelhantes a esta por aí, mas depois de alguns ajustes de ingredientes e estilo de cozinha, esta tornou-se desde então a minha favorita para costeletas de porco suculentas e suculentas.

Skillet Pork Chops

Devo confessar. A carne de porco não é o meu corte de carne preferido. Assim como nossa amiga Fanny comentou em sua receita de costeletas de porco assadas com alho e manteiga de sálvia, eu normalmente achava difícil cozinhar e um pouco no lado seco.

Minha mãe dragava suas costeletas de porco em uma mistura de farinha temperada e fritava em bom e velho encurtamento ou óleo vegetal quando eu era criança. O dela sempre ficava perfeitamente cozido e úmido. Nunca fui capaz de duplicar isso por muitos anos, então desisti de fazer costeletas de porco todas juntas.

Recentemente, comecei a vê-las muito à venda e sabia que precisava de me afivelar e resolver este mistério da cozinha. Depois de alguns testes com esta receita, finalmente consegui baixar o processo na perfeição. A minha vitória agora dá-lhe uma receita de costeletas de porco perfeita para o seu plano de refeições.

Posso usar costeletas de porco com osso?

Uma pergunta que vi noutras receitas de costeletas de porco é se importa se usa uma costeleta de porco com osso ou sem osso. Eu fiz esta receita agora com ambas as opções, e enquanto eu acho as costeletas de porco sem osso um pouco mais fácil para servir, as costeletas com osso funcionam muito bem. Na verdade, são o mesmo corte de carne de porco, apenas uma tem o osso removido e um pouco mais de gordura aparada.

O benefício de usar uma costeleta sem osso vem na facilidade de servir, e tipicamente ser capaz de caber mais na frigideira. Por outro lado, uma costeleta sem osso será tipicamente um pouco mais saborosa devido aos sucos do osso e muitas vezes um pouco mais de gordura nas extremidades.

Pick the cut you prefer you prefer or find readily available. Você sempre pode cortar o osso antes de cozinhar, se necessário ou desejado.

Como sei que as minhas costeletas de porco estão prontas para cozinhar?

Algumas pessoas têm jeito para saber quando a costeleta está pronta e pronta para ser retirada da panela. Eu não sou essa pessoa. Pela minha experiência, é melhor usar um termômetro de carne e seguir a maioria das receitas de cozimento.

Muitas pessoas dizem para cozinhar a 140°F e depois retirar da panela e colocar de lado para descansar por 5 minutos antes de fatiar para servir. Na maioria dos casos, isso permitirá que a costeleta de porco continue cozinhando o tempo suficiente para atingir a temperatura mínima segura.

A FDA afirma que uma temperatura interna segura para uma costeleta de porco é de 145°F. Esta é frequentemente ligeiramente rosada no centro, e será sempre muito húmida e saborosa.

Se preferir um pouco mais, retire a costeleta quando esta tiver atingido a temperatura e deixe-a repousar durante 5 minutos antes de a cortar e servir. Isto lhe dará uma costeleta um pouco mais feita sem estar muito cozida ou seca.

Nota: Para esta receita, você removerá as costeletas e depois as colocará de volta na panela para aquecer e cobrir com o molho da panela. Removendo ligeiramente abaixo do tempo de cozedura recomendado, ainda assim, resultará em doneness ideal com este método.

Como posso fazer costeletas de porco tenras?

Duas coisas se tornaram um must para mim ao tentar fazer costeletas de porco tenras. (1) Use sempre uma salmoura de algum tipo para amaciar as costeletas de porco antes de cozinhar. {2} Usando o termómetro de carne para ter a certeza que retira do calor a 145°F para que a carne não cozinhe em demasia e se torne resistente e seca.

Qual é a Receita para Brining Pork Chops?

Brining suk chops pode ser feito de duas maneiras que, na minha opinião, funcionam bem. A primeira é submergir a carne de porco numa tigela de água com sal coberta com uma tampa. Refrigerar durante 30 minutos e depois enxaguar e dar tapinhas antes de temperar.

O outro método é simplesmente temperar generosamente com sal e deixar repousar durante 30 minutos antes de secar e cozinhar normalmente. Eu acho que uma salmoura durante a noite é a minha preferida, mas numa pitada, uma opção rápida de 30 minutos é melhor do que nada.

Ingredientes

• Pó de porco
• Flor
• Pó de filé
• Pó de alho
• Pó de cebola
• Pimentão fumado
• Sálvia
• Manjerona
• Pimenta preta
• Sal
• Óleo vivo
• Caldo de galinha
• Vinagre de maçã para sidra
• Aeroney
• Manteiga
• Parsley

Como cozinhar costeletas de porco numa frigideira

Se escolher salgar as suas costeletas de porco, Mergulhá-los em água gelada com uma generosa quantidade de sal e depois cobrir e refrigerar de 30 minutos a uma noite.

A outra opção é polvilhar cada costeleta de porco com sal e pimenta de ambos os lados, depois reservar por 30 minutos.

Após terem sido salgadas, você enxaguará as costeletas submersas e as dará uma palmadinha, ou uma palmadinha para secar as costeletas de porco salgadas.

Numa tigela pequena, combine a farinha, a pimenta em pó, o alho em pó, a cebola em pó, o pimentão, a salva, a manjerona, a pimenta preta e o sal, e bata até que estejam bem combinados.

Dredge as costeletas de porco na mistura de especiarias da farinha até que estejam bem revestidas em todos os lados. Não se esqueça das bordas!

Numa frigideira grande (prefiro ferro fundido), aqueça o óleo em fogo médio-alto, coberto com uma tampa, até estar quente e pronto para cozinhar.

Colocar as costeletas de porco na frigideira com pelo menos 1″ entre cada uma e cozinhar durante 2-3 minutos ou até começarem a ficar douradas.

Virar as costeletas de porco, e reduzir o calor para baixo e cobrir com uma tampa. Para costeletas de porco mais grossas, cozinhe durante 8-10 minutos. Se as suas costeletas de porco estiverem no lado fino, cozinhe durante 5-6 minutos (Utilize um termómetro de carne para obter melhores resultados). As costeletas de porco são cozinhadas a uma temperatura de 145°F ou quando os sucos ficam limpos quando cortadas.

Retirar as costeletas de porco e reservar enquanto faz o molho para panela.

Como fazer um Molho para panela simples

Virar a frigideira de volta ao fogo médio-alto, e adicionar o caldo de galinha e o vinagre à panela. Com uma colher de madeira, parta qualquer ave no fundo da frigideira e misture com o líquido. O aveludado é o pedacinho de carne ou cozido na comida no fundo da frigideira.

Misturar o mel e ferver em fogo brando até que o molho tenha reduzido pela metade. O molho ficará cintilante por cima e ligeiramente espesso.

Adicionar na manteiga e mexer enquanto derrete e depois colocar as costeletas de porco novamente no molho e retirar do lume.

Colher o molho sobre as costeletas de porco e deixar repousar por mais 1-2 minutos para trazer as costeletas de porco de volta à temperatura antes de servir.

Serve com uma colher de molho e uma salsa fresca em cada costeleta.

Que Par Parelha de Bem com Costeletas de Porco?

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Pensando na minha infância, as costeletas de porco eram quase sempre servidas com puré de batata, molho, e feijão verde ou vegetais mistos. Tão básico, mas também muito reconfortante e delicioso. Claro, isso pode não ser tão sofisticado como outras opções, mas acho que há momentos na vida em que os clássicos são realmente a escolha perfeita.

Eu adoro a ideia de servir estas costeletas de porco com esta receita caseira de batatas com vieiras. Outra opção fácil é esta receita cremosa de macarrão assado e queijo. Estas são giros divertidos em clássicos que combinam lindamente com a carne de porco. Um lado simples que funciona bem com a carne de porco e o molho é a minha recente receita caseira de macarrão com ovo. Eles cabem facilmente neste menu.

Este puré de couve-flor instantâneo é ótimo no lugar das batatas e funciona bem com o molho de panela simples. Você também pode fazer purê de batata doce instantâneo, se preferir. Claro, o seu legume verde favorito é um must. Eu gosto de espargos parmesão assados com alho ou feijão verde, mas você pode fazer o que sua família preferir.

Minha mãe normalmente fazia biscoitos, mas eu adoro a idéia de uma dessas receitas caseiras de pão sem levedura. Eles são perfeitos quentes do forno com um pouco de manteiga.