As 13 Especiarias Mais Caras do Mundo (2019)

Você já andou pelo corredor da mercearia e se perguntou por que certas especiarias são tão caras? As especiarias existem há séculos, e o seu uso estendeu-se muito para além dos fins culinários.

Muitas das especiarias que usamos hoje em dia têm sido usadas no antigo Egipto e na China como um método de preservação da beleza, tratamentos medicinais e, claro, adição de sabor aos alimentos.

No passado, os preços das especiarias que usamos hoje em dia estavam acima e para além do que uma mente pode imaginar (algumas especiarias eram até usadas para troca como dinheiro!), mas assim que novas terras foram exploradas e novas rotas comerciais abertas, os preços desceram.

Hoje, algumas especiarias são obtidas a um custo elevado simplesmente devido à sua natureza e à forma como são colhidas/cultivadas.

(Atualizado 29/09/19) Aqui estão as 13 especiarias mais caras do mundo, seus benefícios e usos comuns:

Saffron ($500-$5000 por libra)

A especiaria mais cara do mundo é originária de uma flor chamada Crocus Sativus, que é nativa da Ásia Central. Na verdade é o estigma da flor, e cada flor tem apenas três estigmas.

O alto preço do açafrão vem do trabalho laborioso de colher os estigmas delicadamente à mão para evitar danos e deixá-los a secar.

Para colher um quilo de açafrão, serão necessárias aproximadamente 20 horas de trabalho e um número de flores entre 70.000 a 80.000 flores.

É uma especiaria indiana/do Médio Oriente que tem um sabor floral, terroso e não muito avassalador. Apenas um fio de açafrão é suficiente para adicionar um sabor delicioso e uma cor amarela dourada ao seu prato. Isso é uma vantagem considerando o preço pago por ele.

Besidesides cozinhando, o açafrão pode ser usado em banhos de perfumação (se você estiver se sentindo luxuoso) e o extrato de açafrão tem sido usado por muito tempo como corante e em cosméticos, especialmente na confecção de batons vermelhos.

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Tem muitos benefícios para a saúde e também pode ser usado como narcótico medicinal

O açafrão de melhor qualidade é originário de Caxemira, França e Irão, considerado o maior produtor mundial de açafrão.

É também cultivado na Grécia, Itália e Índia.

Vanilla ($50-$200 por libra)

‘Pequena vagem’ é o significado de baunilha, que descreve com precisão como um pouco desta poderosa e avassaladora especiaria percorre um longo caminho. É adicionado a muitos pratos, especialmente doces e padaria.

A essência de baunilha, extrato de baunilha (a menos que seja real), e baunilha artificial são todas tentativas de muitas empresas de copiar o sabor das vagens de baunilha, mas não chegam nem perto do puro sabor natural.

São ainda um bom substituto para aqueles de nós que querem um delicioso bolo ou bebida com uma pitada de sabor de baunilha nele.

A baunilha é uma especiaria cara porque vem das orquídeas do género Vanilla flores que têm de ser polinizadas à mão e são colhidas à mão pouco antes de amadurecerem, tratadas com vapor de água e armazenadas num recipiente hermético durante 4 semanas para fermentarem.

Apenas vagens de baunilha fermentadas são usadas para comércio, e estas podem atingir um comprimento de 30 cms.

As vagens de baunilha Bourbon de Madagascar são o tipo de baunilha mais popular por causa do seu sabor rico e cremoso. Isto não surpreende, pois Madagascar é o maior produtor mundial de baunilha, juntamente com o México, de onde provém uma das melhores baunilhas.

Nos próximos anos, porém, espera-se que as plantações africanas de baunilha se tornem uma dura competição para Madagascar.

Mahlab ($68 por libra)

(Imagem via LinsFood)

Mahlab é uma especiaria muito rara que vem do grão de semente da cereja Santa Lucie. A Europa do Sul, o Médio Oriente e a região mediterrânica são nativas destas cerejeiras.

É conhecida como uma variedade de nomes incluindo mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep ou mahalep.

Mahlab tem uma combinação gustativa de flores, amêndoas e cerejas. Isto torna-o uma especiaria versátil que pode ser usada em muitas receitas, especialmente em pães e bolos da Grécia ao Iraque, o que o torna bastante semelhante à noz-moscada.

O seu sabor floral torna-o uma adição tentadora a receitas induzidas por leite, como o pudim de arroz, como um substituto para a água de rosas, enquanto o seu frutado é perfeito para um creme brûlée celestial.

Um quilo de Mahlab pode custar $68, pois o seu processo é demorado, uma vez que as covas de cerejeira dura da rocha precisam de ser abertas e secas antes de serem vendidas como uma semente inteira ou em pó.

Pimenta longa ($45 por quilo)

Pimenta longa era muito utilizada pelos antigos gregos e romanos, mas foi posta de lado com a chegada da pimenta. Ainda é usada, no entanto, na Índia, Paquistão e Nepal, onde é conhecida como pippali.

Tem um sabor semelhante ao da pimenta preta, embora o calor seja atenuado com sugestões de noz-moscada, canela e cardamomo.

Embora não sejam facilmente procuradas como a pimenta preta, são uma adição digna para a sua despensa de cozinha. Se você já está familiarizado com pimentos longos, é provável que você esteja usando o piper retrofactum indonésio.

Isso porque é mais comumente usado em comparação com o piper longum indiano. Além destes dois países, a Malásia e o Nepal também são cultivadores de pimentos longos.

Para fins culinários, os pimentos longos são utilizados na cozinha do Sul da Índia para fazer guisados de lentilhas e carnes assadas. Também é perfeito para um churrasco, pois o sabor fumado combina bem com qualquer tipo de carne: porco, vaca e cordeiro.

Também funciona bem com legumes assados como espargos, alcachofras e cogumelos, onde é adicionado como um gosto residual.

Além de cozinhar, os pimentos longos são usados como remédio para tratar problemas de estômago, problemas pulmonares, dores de cabeça, melhorando o apetite e a digestão, bem como estimulando o fluxo menstrual.

Também foi descoberto que contém um químico que impede o seu corpo de produzir uma enzima que é comumente encontrada em tumores em abundância.

Semente de Cominho Preto ($38 por libra)

Semente de cominho preto, também conhecido como cominho preto, sementes de cebola, sementes de gergelim preto, Kalonji, e sementes de Nigella (provenientes do nome da flor a partir da qual é produzida ‘Nigella Sativa’), são nativas do Egipto, Irão, e Norte da Índia.

Tem uma ampla paleta de sabor a tomilho, orégão, cebola e pimenta preta. Mas não confundir com cominhos regulares, pois são mais finos e escuros com um sabor muito mais forte.

São amplamente utilizados na culinária, especialmente pela culinária indiana e do Médio Oriente, onde são emparelhados com pão e pastelaria. Se você teve a chance de provar o pão Naan, então você definitivamente teve um gosto destas deliciosas sementes.

Elas também são uma ótima adição a pratos clássicos como caril ou sopas de lentilha.

Além de ser usado para cozinhar, o óleo de semente de cominho preto é usado no tratamento de muitas condições médicas, que foram usadas por curandeiros do Oriente Médio e da Ásia por muito tempo.

Contém um químico chamado timmoquinona, que tem propriedades anti-inflamatórias que podem ser usadas para tratar inflamações na pele e prevenir o desenvolvimento de células cancerosas, especificamente cancro pancreático.

Folhas secas de lima Kaffir ($35 por libra)

As limas de Kaffir, também chamadas de citrus hystrix, são completamente diferentes das limas normais pois são consideradas uma variedade de lima selvagem. Embora tenha um sabor amargo, suas folhas são uma adição aromática fresca ao seu prato.

Adiciona um sabor cítrico doce à sua culinária.

São cultivadas na Austrália, Califórnia e Flórida, nos EUA, e em regiões tropicais como Índia, Tailândia, Malásia e Indonésia, razão pela qual também são chamadas de limas indonésias.

No entanto, elas são usadas principalmente como folhas inteiras na cozinha asiática, especificamente Thai e Southeast-Asian, para adicionar um sabor especial arrojado a caril, saladas, guisados e sopas.

Você também pode fatiá-las finamente e adicioná-las a pastas de especiarias e como cobertura para pratos como stir-fry. As folhas frescas contêm o maior sabor, enquanto as folhas secas não são tão aromáticas.

Grains of Paradise ($31 por libra)

(Imagem via Spiceography)

O Ocidente tinha um desejo por especiarias orientais, onde a maioria das especiarias são cultivadas e comercializadas, o que refletia no nome dado a estas sementes ‘Grains of Paradise’.

Era tão popular nos séculos XIV e XV que o Golfo da Guiné era conhecido como a Costa de Melegueta, depois do nome latino da planta (Afromum melegueta)

Também são conhecidos como pimenta jacaré ou pimenta romana.

Nativos do Gana, Libéria e Togo, estes grãos têm um sabor que pode estar intimamente relacionado com o gengibre, açafrão-da-terra e cardamomo. Eles têm um sabor quente, picante e amadeirado que pode ser um substituto saboroso para a pimenta preta.

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Acoleia bem com pratos de verão como carnes grelhadas, peixes e saladas de batata.

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Cardamomo ($30 por libra)

Cardamomo tem um sabor forte, por isso é conhecido como a ‘Rainha das Especiarias’, e pode não ser apreciado por algumas pessoas. Morder o cardamomo inteiro nunca é uma experiência agradável.

É nativo da Índia e muito utilizado na sua cozinha, bem como na cozinha do Médio Oriente e Árabe. Pode ser usado como vagens inteiras, sementes ou moído.

Guatemala é o maior produtor e exportador de cardamomo, seguido de perto pela Índia.

Vem em 2 tipos: preto ou verde.

O cardamomo verde é o tipo mais comumente usado, especialmente em pratos de garam masala e caril, juntamente com sobremesas adoçantes e fabricação de bebidas como café e chás. O cardamomo preto, por outro lado, é maior e tem um sabor mentolado e fumado.

Tem muitos benefícios médicos pois é usado para tratar: distúrbios digestivos, gengivas e infecções dentárias, tuberculose pulmonar e inflamação das pálpebras.

Pasilla de Oaxaca Chile ($28 por libra)

Tomando o nome do estado de Oaxaca no sul do México, este chile de calor médio tem um perfil de sabor que não é muito quente, mas deixa um calor persistente na língua.

É conhecido pelo seu incrível sabor fumado, que é o resultado do processo de colheita. As pimentas são deixadas a secar parcialmente antes da colheita e depois são secas e fumadas em grandes fornos em fogo baixo durante alguns dias.

Pasilla de Oaxaca Chile é melhor utilizado em pratos de feijão, sopas, molhos e salsas estilo latino. também é conhecido entre os vegetarianos como uma semelhança do sabor fumado do bacon de presunto sem a carne gorda.

Ao fazer sopas ou pratos de feijão, você simplesmente deixa cair um chile na panela e remove antes de servir, semelhante a uma folha de louro.

Cravinhos ($10 por libra)

Um tempero que existe desde a Idade Média para fins comerciais, medicinais e culinários.

É nativo da Indonésia (que produz 70-80% da população mundial), particularmente das Ilhas Maluku, mas também cresce na Índia, Madagascar, Paquistão, Zanzibar, e Sri Lanka.

Porque é obtida a partir de botões floridos de uma árvore exótica ‘Caryophyllus Aromaticus’ (relacionada com murta e eucalipto), tem um sabor aromático que é usado na fabricação de perfumes e outras fragrâncias.

Mais da metade do cravo-da-índia produzido na Indonésia é usado para fazer cigarros aromáticos especiais chamados Kretek.

Os usos medicinais do cravo-da-índia incluem o alívio das dores de dentes, pois tem um ingrediente ativo chamado Eugenol, que é um anestésico natural e tem propriedades anti-inflamatórias.

Cinnamon ($6 por libra)

Uma especiaria que vem da casca da canela que é nativa do Sri Lanka (o maior produtor mundial), Índia e Indonésia.

É uma das mais antigas especiarias usadas no antigo Egipto e China e foi considerada uma das especiarias mais caras do mundo entre os séculos XVI e XVIII.

A canela do Ceilão é mais cara e menos usada que a canela chinesa (Cassia), que é adicionada a muitas bebidas como café, chá, cacau quente e até vinho.

A canela do Ceilão também adiciona muita profundidade aos pratos de caril.

Outras finalidades incluem a cura de uma constipação comum, sardas, mordidas de cobra e problemas renais, assim como o processamento de alimentos e aromaterapia.

Pimenta preta ($3 por libra)

O ‘Rei das Especiarias’, a pimenta preta é uma especiaria que é normalmente encontrada nas nossas mesas de jantar e na nossa despensa, generosamente utilizada para temperar uma grande variedade de alimentos.

Pimenta preta é uma baga seca que vem do nigrum da videira Piper, e tem um sabor afiado e ligeiramente picante.

É cultivada no sul da Índia e em regiões tropicais como o Vietnã, que é atualmente o maior produtor de pimenta preta do mundo.

Foi uma vez uma especiaria muito cara, e a pimenta em grão era usada como alimento comercial valioso e era conhecida como ‘Black Gold’.

Pimenta preta é rica em antioxidantes, tem propriedades anti-inflamatórias, e pode ajudar a baixar os níveis de colesterol. Também aumenta a absorção de nutrientes, pode melhorar a saúde intestinal e tem propriedades de combate ao cancro.

Americano (3$ por libra)

Closamente relacionado com a família do gengibre, o açafrão-da-terra é uma especiaria que é mais utilizada pela sua cor do que pelo seu sabor. Tem sido usado há séculos como corante ou corante alimentar na Ásia, enquanto foi mais especificamente usado para fins medicinais na Índia.

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É principalmente cultivado e exportado da Índia, mas também cresce na China, Vietnã e Peru.

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Em pratos de culinária, o sabor do açafrão-da-terra e gengibre não acrescenta muito à sua comida, a não ser dar-lhe uma cor dourada. Então se você estiver fazendo curry ou uma masala, este tempero será uma adição saborosa.

Em A Nut(meg) Shell

Estas são apenas algumas das diferentes especiarias que não são comumente usadas na culinária, e se usadas, não estão em sua forma natural real como a baunilha.

Pode parecer um grande investimento; no entanto, eles podem elevar um prato típico e fazer parecer que foi feito por um chef profissional que usa o mais chique dos ingredientes.

Usando-o dificilmente, pois um pouco vai longe, e escondendo-o na parte de trás da sua despensa de outros em sua casa, irá garantir que o seu investimento é usado de forma adequada e sensata.

Além de cozinhar, estas especiarias são ótimas para serem usadas como medicina alternativa, pois muitos têm propriedades medicinais que podem substituir os produtos químicos em medicamentos.

Política para Empresários

Se você é como eu, você rapidamente quer se tornar um agricultor de açafrão e ‘rake’ em algum dinheiro quente. Não tão rápido, estas especiarias são caras por uma razão.

Açafrão e outras especiarias de alto ticketed são muito difíceis de cultivar e colher, mas se você está pronto para o desafio, você pode ler sobre como lucrar com o açafrão aqui. Talvez você desenvolva uma forma reveladora de fazer da colheita um processo menos intensivo, que pode se tornar altamente lucrativo.

Com as tendências actuais de saúde e beleza a mudar para ingredientes naturais, há também uma grande oportunidade para utilizar tais especiarias na maquilhagem & cuidados de pele.

Picha a sua vida ~