Arctic Char Taste & Perfil de sabor
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Sabor
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>Texture
Arctic Char tem um sabor rico com um perfil de sabor algures entre truta e salmão com um teor de gordura próximo do salmão de meia-tigela. A cor da carne varia de rosa claro a vermelho profundo com flocos moderadamente firmes mas finos. A pele é fina e delicada, é fácil de estalar e é comestível. Normalmente cozinho a 120° F, cerca de media raridade (note que o Departamento de Saúde recomenda 135° para peixes). O char também é servido como sushi, mas por ser da família Salmonidae deve ser congelado primeiro a uma temperatura de -4° F durante 24 horas para matar qualquer larva parasita possível.
Tipical Cooking Methods
- Bake
- Broil
- Deep-Fry
- Grill
- Pausa
- Molho
- Fumo
- Vapor
- Sushi
Nomes Alternados
Char, Truta Alpina, Truta Marinha, Alpine Char, Iwana (sushi)
Tipical Wholesale Products
Truta Inteira, Vestida, Filetes
Descrição (Salvelinus alpinus alpinus)
Arctic Char é um membro da família Salmonidae que inclui salmão e truta. O peso médio comercial é de 2-8 Lbs mas pode crescer até 25 Lbs. A sua forma corporal assemelha-se à do salmão. Têm pele prateada com manchas de rosa ao longo dos lados e salpicos de verde & azul ao longo das costas.
Tal como o salmão, o Arctic Char é andrógino, migrando dos lagos para a água salgada para a desova. Mas ao contrário do salmão, eles não morrem após a desova e podem viver até uma idade superior a 25 anos.
Disponibilidade de peixe
Fresh seafood availability chart: as áreas verdes mostram disponibilidade máxima, o verde claro mostra disponibilidade limitada, o cinza indica não disponível fresco. O Arctic Char fresco cultivado está disponível o ano todo.
| Jan | Fev | Mar | Apr | Maio | Junho | Julho | Aug | Set | Out | Nov | Dec | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Arctic Char Butchering Yield %
| Item | Para pele/em filetes | Para pele/fora Filetes | Notas |
|---|---|---|---|
| Bolha Redonda | 55% | 50% | Peixe inteiro não eviscerado. |
| Cabeça inteira/Em filés | 69% | 63% | |
| Skin/Em filés | – | 91% | Se tiver informações adicionais sobre o rendimento deste peixe, por favor deixe um comentário abaixo. |
| Rendimento % varia de acordo com uma série de fatores incluindo: tamanho do peixe, estação do ano, sexo, e a habilidade do seu peixeiro. | |||
Alteração & Habitat
>AquaMaps Fontes de dados: GBIF
Guerra Ártica Selvagem são encontrados nas águas do norte do Ártico da América do Norte, Europa e nordeste da Rússia. Eles são encontrados em águas marinhas e doces, e habitam a uma profundidade de 90 – 210 pés de profundidade. Alguns são migratórios, enquanto outros vivem em água doce toda a sua vida.
Arctic Char são únicos, pois são os únicos peixes de água doce a habitarem os lagos mais frios do norte, bem como os lagos alpinos na maior altitude.
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Vídeo receita para Arctic Char
Informação de Sustentabilidade do Arctic Char
| Nome | Nomes invertidos | Método de captura | Catch Região |
Alimento do mar Relógio |
Oceano Sábio |
Sábio Escolha |
Mercúrio Concertos |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Características árcticas | Car, Truta Alpina, Truta Marinha, Alpine Char, Iwana | Farmed | Canadá, Islândia, Noruega, US |  |
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>no |
| Disclaimer: As informações de sustentabilidade acima são exactas, tanto quanto sabemos. No entanto, cada programa atualiza suas informações aleatoriamente sem o nosso conhecimento. Portanto, recomendamos que você verifique a precisão atual desta informação. | |||||||
= Melhor Escolha/Recomendada  = Boa Alternativa  = Evitar/Não Recomendada |
Atualizada Jan 2013 |
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Most Arctic char são cultivados em algum tipo de sistema fechado de aquicultura em terra, como tanques ou pistas. Eles são bem geridos com baixo impacto sobre o habitat local e baixo risco de poluição. Os peixes selvagens também estão disponíveis, mas em oferta muito limitada. Leia mais.