Preocupado com a quantidade de cafeína na sua cafeteira? Preocupado com os grãos na sua cerveja? Se já passou da hora de dormir e estás a ler isto a pensar porque é que não consegues adormecer, tenho novidades para ti: Conte algumas ovelhas, ouça algumas músicas relaxantes, mas não culpe a cerveja.
O que é um café robusto?
Mas o que é exactamente um café robusto, e de onde é que ele veio? De acordo com o Stout de Michael J. Lewis, o primeiro uso registrado da palavra stout remonta a 1677. Na época, ela era usada para descrever cervejas geralmente fortes, ao invés de cervejas escuras. Desde então, refere-se a um estilo específico – sinônimo de cervejas fabricadas com cevada torrada ou malte, o que lhe confere essa característica de cor negra inky.
Em contraste, a inclusão do café na cerveja ainda é um fenômeno relativamente novo – o consenso parece ser que os cervejeiros começaram a experimentar com grãos e cerveja nos anos 90. Como a cerveja artesanal explodiu em popularidade, a maioria das cervejeiras introduziram uma opção de café em sua linha, esperando capitalizar seu sabor matinal familiar.
Desde sua introdução, o café se tornou um pilar fundamental nas cervejas mais escuras e fortes, definindo toda uma categoria para si mesmo. Caso você não tenha notado, o stout de café vem um centavo a dúzia.
Com o sucesso que o stout de café tem tido nos últimos anos, a verdadeira cerveja matinal também se tornou mais leve – seja a cerveja pálida, o saison, ou a cerveja de trigo ao estilo belga, entre muitas outras. Para todos vocês que odeiam café lá fora, lamento informar que é uma tendência que veio para ficar.
Mas Quanta Cafeína Está em um Café Stout?
Então e a cafeína naqueles stout de café? Esta parece ser uma preocupação comum, especialmente para aqueles que têm uma sensibilidade à cafeína. Será que demasiados stouts de café o manterão acordado durante a noite? Precisa de se preocupar com o seu sono, caso opte por se satisfazer?
Não, provavelmente não.
Com a torradeira-roaster favorita de toda a gente a ser apresentada na sua torradeira-roaster favorita, o conteúdo de cafeína nas stouts de café é na verdade bastante insignificante. Tão pouco, na verdade, que poucas cervejeiras sequer se preocupam em medir suas cervejas para uma contagem exata.
Não há garantias suficientes, você diz? Considere isto: A média de 8oz chávenas de café contém cerca de 163mg de cafeína, com um intervalo entre 64-272mg por chávena, dependendo do método de bebida. (Os entusiastas do Stovetop moka e da imprensa francesa tomam nota, você está sentado bem nos limites superiores dessa faixa.)
Compare esses números com a estimativa generosa da Caffeine Informer de 50mg por 12 oz. de café. Dependendo de quão forte você gosta da sua torra matinal, você precisaria em qualquer lugar de 1-5 cervejas para alcançar o burburinho equivalente de uma única xícara de café (e isso supondo que a cerveja robusta tenha em qualquer lugar perto da estimativa de 50mg).
Existe uma chance de que as cervejarias que imitam o processo da cerveja fria possam ter uma contagem de cafeína maior do que outras. Mas ainda assim não alcançará a cafeína encontrada num café com gotejamento padrão. (Ou a cerveja fria, que tem mais cafeína, aliás.) Mesmo que você esteja no extremo mais cafeinado do espectro, você estará sentindo um tipo diferente de zumbido muito antes dos nervos começarem.
As nossas cervejas favoritas de café
Below é uma seleção de cinco das nossas cervejas favoritas feitas com café. Procure-os para um zumbido gentil que não o manterá acordado depois da hora de dormir!
Muitas das cervejarias abaixo estão enviando cerveja – tanto local como nacionalmente. Verifique TapRm ou Drizly para ver se eles estão fornecendo entrega local e verifique um dos nossos serviços favoritos de entrega – Tavour – para ver se sua cerveja está disponível nacionalmente.
Sump Coffee Stout
Perennial Artisan Ales – St. Louis, MO
Perennial faz alguns dos nossos stouts favoritos, ponto final. Atirar café para a mistura? A cervejaria St. Louis bate sempre num homerun. Você poderia argumentar que a variante anual de café Abraxas da Perennial é uma cerveja superior, mas nós achamos que a Sump mostra melhor os verdadeiros sabores do café. Na foto acima está o Sump de 2018 feito com grãos Ethiopian Roba, mas qualquer edição do Sump com certeza vai impressionar com o belo chocolate preto, frutas de caroço e notas de café recém-torradas.
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Café de Cerveja Geek Breakfast
Mikkeller – Copenhaga, Dinamarca
Café de Cerveja Geek Breakfast do Mikkeller é um café de base robusto. Tanto que você pode comprar um kit para replicar a cerveja em casa. O Pequeno Almoço Geek de Cerveja é um alimento de aveia de corpo médio, feito com café. É uma cerveja relativamente simples, mas com uma textura cremosa, sabor ligeiramente amargo e aroma robusto a café menos a cafeína, claro. Par com panquecas e toucinho para um brunch boozy.
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Compre o Kit: $45
Bomba!
Prairie Artisan Ales – Oklahoma City, OK
Bomba! é mais uma das nossas stout favoritas de todos os tempos. O robusto café stalwart da Prairie Artisan Ales tem sido iterado inúmeras vezes, mas sempre voltamos ao OG para uma explosão de sabores. O café é a nota mais destacada, mas a adição de chocolate, grãos de baunilha e pimentas ancho traz doçura e um toque de calor para equilibrar a robusta torrefação do café.
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Daybreak
Wolf’s Ridge Brewing – Columbus, OH
Daybreak é facilmente um dos nossos exemplos favoritos de uma cerveja de café não-rígida. Uma cerveja cremosa feita com café e baunilha em grão, Wolf’s Ridge criou uma experiência trivial. A cerveja clara e dourada sugere uma cerveja leve efervescente, mas você é recebido por um ponche de bondade de café. A cervejaria Columbus permite que os sabores do café assumam a liderança enquanto os sabores de baunilha doce suavizam as bordas mais duras desta cerveja. Pode parecer que você está recebendo um zumbido de cafeína, mas, como já foi dito acima, você deve se sentir seguro apreciando isso mesmo nas primeiras horas da noite.
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Manteiga de Amanhecer PM Dawn
Trillium Brewing Co. – Canton, MA
Trillium’s PM Dawn pode não ser tão genre-definidor como Bomba! ou Pequeno-Almoço Geek de Cerveja na categoria café robusto. Mas é, sem dúvida, tão bom. Enquanto o original é estelar, nós preferimos o amanhecer de manteiga de amendoim PM Dawn. Feito com café de cerveja fria e manteiga de amendoim, este stout embala um ponche agradável que sabe a chávena de Reese combinado com uma refrescante cerveja fria.
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