Aqueça o forno a 375°F. Bata o ovo e a água em uma tigela pequena com um garfo. Mexa o açúcar granulado, 1 colher de sopa de farinha e canela em uma tigela média. Adicione as maçãs e passas de uva e atire a cobertura.
Primagre a farinha restante na superfície de trabalho. Desdobre a folha de pastelaria na superfície de trabalho. Enrole a folha de pastelaria num rectângulo de 16 x 12 polegadas. Com o lado curto virado para si, coloque a mistura de maçã na metade inferior da folha de pastelaria a menos de 1 polegada da borda. Enrole-a como um rolo de gelatina. Coloque o lado da costura para baixo sobre uma folha de massa (isto ajudará a evitar que ela se desenrole durante a cozedura). Enfie as pontas por baixo para selar. Pincele a massa com a mistura de ovos. Corte 4 fendas profundas na parte superior da massa.
Passe durante 35 minutos ou até que a massa fique dourada. Deixe a massa esfriar na assadeira em uma grelha de arame por 20 minutos. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro, se desejar.
Pontas
Para um crocante de nozes, pode-se adicionar 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas com as maçãs e passas.
Para melhores resultados, certifique-se de jogar as maçãs e passas até que estejam uniformemente revestidas com a mistura de farinha. A farinha ajuda a engrossar os sucos liberados pelas maçãs enquanto cozinham.
Para um Molho de Baunilha para servir com o strudel, mexa 3/4 de xícara de leite, 1/2 xícara de chá de creme de leite leve, 1/3 de xícara de açúcar, 4 gemas de ovo, batidas e 1/2 fava de baunilha em uma panela de 2 quartos. Cozinhe e mexa em fogo médio até que a mistura ferva e engrosse. Retire a caçarola do lume. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Retirar o feijão baunilhado. Qualquer molho restante é delicioso sobre bagas frescas ou sorvetes.
Para Pêra e Arando Strudel, você pode substituir as peras Bosc e arandos secos pelas maçãs e passas nesta receita.