Deixe que eu seja o portador de boas notícias: é inteiramente possível fazer grandes galinhas de búfalo em casa. Estas pepitas de frango de búfalo assado têm todos os sinos e apitos da versão frita tradicional – pães fritos, molho picante e molho de queijo fresco e cremoso azul – por uma fração das calorias e gordura (418 calorias ou 6 pontos de Peso Watchers). Veja como fazê-los você mesmo:
Abrilho de Búfalo Assado mais saudável
7 ingredientes simples:
Seios de frango sem pele
Flour
Ovo
Pão ralado temperado
Borrão de pão cozido
Molho picante
Costura de queijo azul claro
Cortar o frango em 1 peça ½-polegadas e temperá-las com sal e pimenta. Prepare três tigelas rasas com os ingredientes da sua poção: a primeira com farinha, a segunda com os ovos (levemente batidos) e a terceira com o pão ralado temperado. Dredge cada pedaço de frango na farinha, depois ovo, depois pão ralado, disponha-os em uma assadeira, e asse até dourar e tostar, cerca de 15 minutos. Uma nota sobre o pão ralado: queremos criar um pão ralado fino, mas *quente* nas pepitas de frango, então é melhor usar o pão ralado tradicional (com uma textura fina) sobre o panko, já que a textura mais grossa do panko tende a deixar lacunas na cobertura.
Então é hora de mergulhá-los no molho quente. Eu recomendo o Molho de Pimenta RedHot Original Cayenne do Frank. Está quente sem atingir os níveis de queimadura na boca e tem o equilíbrio certo de tang e tempero. Acontece também ser o molho que foi usado nas asas originais de búfalo em 1964.
Serve suas pepitas de frango de búfalo assado com molho de queijo azul cremoso (Ken’s Steakhouse faz o melhor queijo azul claro que já experimentei) e paus de aipo.
Buffalo Chicken Nuggets Assado de Frango Búfalo
Ingredientes
- 1 ½ libras de peito de frango sem pele sem osso cortadas em 1 pedaço de frango ½-em pedaços
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de leite ou leite de amêndoa ou água
- ⅓ chávena de farinha de trigo branco integral ou tudo-finalidade farinha
- ½ chávena pão ralado temperado italiano
- Pulverizador de cozinha
- ⅓-½ chávena molho picante
- ½ chávena molho de queijo azul claro para servir (gosto do Ken’s)
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 400 graus F. Forre uma grande folha de cozedura com papel de pergaminho ou folha de alumínio. Pulverize com spray antiaderente.
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Numa pequena tigela rasa, bata os ovos e o leite (apenas o suficiente para quebrar os ovos e incorporar o leite). Coloque a farinha em uma segunda tigela rasa. Coloque o pão ralado numa terceira tigela rasa, e o molho picante numa quarta tigela rasa. Coloque as três primeiras tigelas em fila: a farinha, os ovos batidos, e o pão ralado. Reserve o molho picante para depois do cozimento.
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Trabalhar com um pedaço de frango de cada vez, dragar o pedaço primeiro na farinha, virar para revestir e sacudir o excesso (você só precisa de um leve pó), depois mergulhar nos ovos batidos, e finalmente no pão ralado, pressionando e virando para ajudar o pão ralado a aderir a todos os lados do frango. Coloque na assadeira preparada e repita com os pedaços de frango restantes.
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Passe bem as pepitas de frango empanadas com spray de cozimento (isso vai ajudá-los a dourar e estalar). Asse por 15 a 18 minutos, até os nuggets ficarem dourados, crocantes e firmes ao toque. Deixe esfriar por 5 minutos.
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Utilizando uma colher ou pinça, jogue cada pepita na tigela de molho quente e coloque a pepita em um prato. Repita com todas as pepitas. Sirva com molho de queijo e aipo azul, se desejar.