Se alguma vez houvesse uma pergunta mais feita na internet, certamente seria: “Ei Google, qual é a diferença entre bicarbonato de sódio e fermento em pó?” Então nós fizemos nossa pesquisa para esclarecer as coisas.
O que é bicarbonato de sódio/bicarbonato de sódio?
- Bicarbonato de sódio (também conhecido como bicarbonato de sódio) é um agente fermentador puro.
- É alcalino e comumente usado em receitas que misturam umidade mais um ingrediente ácido (como suco de limão, chocolate, leitelho ou mel) juntos para fazer subir a massa.
- Bicarbonato de sódio deixa um sabor picante se usado em excesso, por isso deve ser peneirado muito bem.
O que é bicarbonato de sódio?
- Bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio referem-se à mesma coisa.
- Austrália, Nova Zelândia e Reino Unido usam o termo bicarbonato de sódio, enquanto os EUA se referem a ele como bicarbonato de sódio.
O que é fermento em pó?
- O fermento em pó é o bicarbonato de sódio pré-misturado com um ingrediente ácido seco (como o creme de tártaro) que faz com que o bicarbonato de sódio suba quando misturado com ingredientes úmidos. Normalmente são 2 partes de creme de tártaro para 1 parte de bicarbonato de sódio. Tudo o que você precisa adicionar é a umidade, que liberta dióxido de carbono para arejar e clarear uma mistura durante a cozedura.
Posso usar bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó?
Bicarbonato de sódio tem 3 a 4 vezes mais potência do que o fermento em pó, por isso se precisar de fermento em pó e só tiver bicarbonato de sódio à mão, terá de aumentar a quantidade de ingredientes ácidos na sua receita para compensar a potência do bicarbonato.
Por exemplo, se a receita pede uma colher de chá de fermento em pó, substitua-a por ½ uma colher de chá de bicarbonato de sódio e depois inclua uma colher de chá adicional de suco de limão ou vinagre para compensar os componentes ácidos.
Alternativamente, você pode fazer seu próprio fermento em pó misturando 1 parte de bicarbonato de sódio com 2 partes de creme de tártaro, e então adicione a mistura como você faria com fermento em pó.
Como testar se o fermento em pó ainda está bom
Põe um pouco de fermento em pó em uma tigela pequena e adicione um pouco de água fervente. Se o vires a espumar, não há problema em usar.
Como testar se o bicarbonato ainda está bom
Deixe cair uma pequena quantidade numa tigela e junte-lhe um pouco de vinagre ou sumo de limão. Se borbulhar, é bom de usar.
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