5 dicas de como assar a batata-doce perfeita. É fácil assar a batata-doce perfeita, usando estas dicas rápidas e essenciais. Você nunca mais terá uma batata-doce mal cozida.
>Todos os anos comendo fora em restaurantes, casas de amigos e até mesmo fazendo minhas próprias receitas de batata-doce, eu descobri que existe algo como uma batata mal cozida.
Após a tentativa e erros (ênfase nos erros), eu desenvolvi 5 dicas que são essenciais para obter a batata-doce perfeita assada. Se você tiver mais perguntas, sinta-se livre para fazer na seção de comentários.
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- O que torna a batata-doce distinta?
- Qual é a diferença entre eles e os inhames?
- Qual é a melhor maneira de comê-los
- Escolher a batata-doce certa para assar
- Cerveja que seja longa
- Evite aquelas com “podridão”
- Procure simetria
- 5 Dicas rápidas para assar a batata-doce perfeita
- Dica #1: LAVAGEM, LAVAGEM, LAVAGEM! Depois lave um pouco mais
- Dica #2: buracos de cutícula
- Dica #3: olear ligeiramente o exterior
- Dica #4: cubra com o seu melhor amigo
- Dica #5: deixa-a no forno
- FAQs sobre batata doce
- 5 dicas para assar a batata-doce perfeita
- Ingredientes
- Instruções
- Nutrição
O que torna a batata-doce distinta?
As batatas-doces são um vegetal de raiz altamente nutritivo, fornecendo-lhe vários ingredientes essenciais, incluindo potássio, fibras, vitamina A, e muito mais.
Qual é a diferença entre eles e os inhames?
- Os inhames são muito mais amiláceos que as batatas doces
- Os inhames têm uma cor de pele mais escura
- Os inhames não são tão doces como os potas doces
- As batatas doces têm uma carne mais alaranjada enquanto os inhames têm cor mais clara
Qual é a melhor maneira de comê-los
- Cozidos e cobertos com creme azedo
- Cozidos, carregada com ingredientes fantásticos como feijão preto, milho, cebola
- Torrada e temperada com especiarias simples
- Verminada e depois temperada
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A minha maneira preferida de comer esta batata-doce assada é adicionar creme azedo, cebola vermelha finamente picada, sal e pimenta com apenas um pouco de manteiga. Misturo tudo e devoro!
Então, como se assa uma batata-doce?
Escolher a batata-doce certa para assar
Passar batata-doce é uma arte! Antes de começar a usar as minhas 5 dicas, você precisa encontrar a batata-doce certa. Nenhuma batata-doce será perfeita se você escolher a batata-doce com a forma errada.
Aqui estão algumas coisas para procurar na sua batata-doce
Cerveja que seja longa
As batatas doces vêm em muitos formatos e tamanhos. Há longas, pequenas, gordas, magras e grossas. É difícil decidir qual escolher.
Se você vai carregar uma batata doce assada, tem que ser longa. Assim você poderá carregar os ingredientes uniformemente e fazer com que pareçam realmente carregados!
Não há nada de errado com a batata-doce curta e atarracada. É perfeito num caril de batata-doce ou mesmo amassando-as. Mas, para carregá-las ou para usar a polpa, a longa é mais doce e “meatier”
Evite aquelas com “podridão”
Algumas partes da batata-doce podem secar e começar a apodrecer. Use-as em caril ou sopas (corte primeiro a parte má).
Mas não as use numa receita de batata-doce assada!
Procure simetria
Uma batata-doce com simetria vai assar uniformemente e ter um sabor uniforme. Você não vai obter partes da batata-doce que estão secas enquanto outras partes estão aguadas.
Trace uma linha imaginária do topo da batata-doce para o fundo e mesmo no meio. Depois, verifique se há uma quantidade quase igual de batata em ambos os lados.
Cheque estas duas cuecas! Elas têm uma simetria incrível! Fale sobre a batata-doce perfeita!
5 Dicas rápidas para assar a batata-doce perfeita
Seguir estas dicas rápidas para obter a batata-doce perfeita
Dica #1: LAVAGEM, LAVAGEM, LAVAGEM! Depois lave um pouco mais
Nada estraga uma boa caçarola de batata-doce ou torta de batata-doce como sujeira! Sim, na verdade já experimentei isso.
Fui convidado para um jantar de Acção de Graças numa casa de amigos há alguns anos atrás e eles fizeram puré de tarte de batata-doce. O cozinheiro lavou a batata rapidamente e microateou-a.
O resultado foi uma torta de batata suja e arejada.
Então, eu uso os dedos que os humanos têm sorte em ter e entrar nessa batata-doce. Limpo todos os recantos e até uso uma escova de legumes para passar tudo.
Após estar limpa, seco-a com um guardanapo de papel e deixo-a repousar durante cerca de 10 minutos. Quero ter certeza que não há água na pele
Dica #2: buracos de cutícula
Furos de cutícula funcionam! O fim.
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Eu tive batatas onde não foram feitos buracos. Elas revelaram-se demasiado pastosas e quase não comestíveis, enquanto o exterior permanecia seco e cru.
Então, eu faço buracos na minha batata com um garfo e evito esse problema. Os buracos não são profundos, apenas superficiais o suficiente para permitir uma via de fuga para o vapor
Dica #3: olear ligeiramente o exterior
Não posso salientar a importância desta dica. Quando eu olear o exterior da batata, a pele não se torna uma bagunça seca e enrugada. A pele permanece lisa e fácil de descascar quando a batata doce é assada.
Soa estranho, eu sei, mas não gosto que a minha batata doce pareça uma passa gigante murcha quando termina de assar.
Dica #4: cubra com o seu melhor amigo
Existem 2 tipos de pessoas neste mundo. Aqueles que embrulham a batata doce e aqueles que não embrulham!
Das 5 dicas, esta é a mais controversa. Aqueles que pensam que não deve ser embrulhado são contra porque querem deixar o vapor sair da batata e nunca mais voltar.
Pessoalmente, prefiro manter o vapor contido.
Agora, eu sei o que você está dizendo: “Rini, esta dica contradiz completamente a dica #2!”
A minha resposta (passivo-agressiva?): Sim e não….
Quando embrulho a minha batata-doce em papel de alumínio, embrulho-a solta. Então, parte do vapor ainda escapa das extremidades do papel alumínio. A maior parte do calor está contida dentro da batata doce e também cozinha o lado de fora da batata.
Esta coze a batata de dentro e de fora. Portanto, você vai notar que a batata doce é assada uniformemente.
Quando a batata não é embrulhada, eu descubro que o exterior é mais cozido do que o interior. Além disso, dá ao meu forno um aroma persistente de batata-doce durante dias.
Dica #5: deixa-a no forno
A última das 5 dicas é deixar a batata no forno depois de a desligar. Asse a batata no forno a 400 graus durante 65 minutos.
Dependente do seu forno, a temperatura e o tempo de cozedura podem variar. Por volta dos 45 minutos, levo uma faca até ela e vejo se é fácil furar a pele da batata.
Se a faca passar facilmente, então desligo o forno e deixo a batata-doce sentar na prateleira.
Deixo-a no forno por cerca de 10 a 15 minutos e depois retiro-a do forno. Dica rápida: Aprenda com as minhas cicatrizes de queimadura e não use as mãos nuas para removê-la.
Após retirá-la do forno, espero que esteja fria o suficiente para tocá-la. Em seguida, abro-o e divido-o no sentido do comprimento. Com um garfo, começo a puxar a carne da batata-doce para longe da pele. Depois, coloco a polpa numa tigela e tempero-a. Descarte a pele.
Esta batata doce em particular vai ser usada para uma sopa de batata-doce. Fique atento.
Março 2018 Actualização:
Até ao longo dos anos, foram-me feitas várias perguntas sobre a batata-doce assada. Aqui estão as respostas a algumas das FAQs sobre assar batata doce:
FAQs sobre batata doce
1. As batatas doces assadas são saudáveis?
Sim! As batatas doces são saudáveis em geral porque têm uma dose pesada de Vitamina A. De acordo com a Wikipedia, 100g de batata doce tem cerca de 89% do RDA.
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A batata-doce é uma batata-doce que realça todos os seus sabores e nutrição.
2. Consegue comer a pele?
Sim, a pele é comestível depois de cozer a batata-doce. No entanto, algumas pessoas não gostam do sabor e tendem a descartá-la. Pessoalmente, sou fã da pele, por isso, guardo-a.
Se eu usar a polpa, então, vou fazer aperitivos da pele.
3. Pode cozê-los no microondas?
Esta é uma pergunta difícil de responder para mim. Pelo que eu li, não é uma boa ideia fazer uma batata doce no microondas. As ondas tendem a afastar parte da nutrição.
O que eu vou dizer é que eu acho que uma batata-doce micro-ondas tende a ser cozinhada de forma desigual. Na verdade, eu descobri que algumas partes da batata-doce são queimadas e algumas áreas são mal cozidas.
Também perde algum do seu maravilhoso brilho no microondas. Para mim, o forno é o melhor lugar para assar batata doce.
4. A batata doce assada precisa ser refrigerada?
Esta é a pergunta mais comum que me fazem. A resposta é Sim! Mas, também depende de quando você quer comê-la. Se você estiver comendo dentro de horas depois de assá-lo, então, você pode fugir com a não refrigeração.
Se você vai usá-lo no dia seguinte ou uma semana depois de assá-lo, então, definitivamente, ele precisa estar na geladeira.
Você também pode colocá-lo no freezer. Embrulhe-o em papel de alumínio e coloque-o num saco Ziploc. Ponha a data de cozedura e leve ao frigorífico. Eu tento usá-lo dentro de um mês após assá-lo.
5. Qual é a temperatura perfeita para assar uma batata doce?
Eu sempre assei batata doce a 400°. No entanto, algumas pessoas descobriram que podem ter que assá-la por mais tempo a essa temperatura.
Você pode escolher 425° e assar por 55 minutos.
Você está recomendando o uso de folha de alumínio. Você não está ciente da ligação com Alzheimer?
Eu li estudos onde essa teoria é contestada e eu vi estudos onde essa teoria é comprovada. O resultado final é que não há nenhum estudo firme que prove o link.
Se você está fazendo esta batata doce perfeita todos os dias, então talvez usar uma folha de alumínio possa ser problemático. Usar folha de alumínio de vez em quando é ok.
Eu gosto de usar folha de alumínio porque ela circula o calor uniformemente. No final do dia, você tem que fazer o que você acha que é certo para você. Nada de julgamentos aqui!
Então, agora já sabes as minhas 5 dicas para cozer uma batata-doce. Qual é a(s) sua(s) dica(s) para uma receita perfeita de batata-doce assada no forno?
5 dicas para assar a batata-doce perfeita
Pino de impressão
Ingredientes
- 1 batata doce
- 2 colheres de chá de azeite extra virgem
Instruções
- Aqueça o forno a 425 graus
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