Conheça-nos para ideias de almoço, e dar-lhe-emos 33 opções. Mas pergunte à maioria dos membros da equipe Epicurious o que eles pessoalmente fizeram para o almoço WFH hoje (ou ontem) (ou terça-feira passada) e você provavelmente só vai ouvir uma coisa: uma batata-doce. Uma humilde batata-doce assada.
Mas uma batata-doce é mesmo assim tão humilde? Talvez quando está descalça e acabada de sair do forno, mas nós nunca a deixamos ficar assim. Empilhamo-la com o que quer que esteja na nossa despensa e frigorífico: restos de caril tailandês, shishitos salteados, bacon e azeitonas e queijo…muito e muito queijo.
Encontrar todas as nossas coberturas de batata-doce preferidas em baixo, mas antes disso, uma coisa: uma batata-doce assada nem precisa de ser assada. Você pode cozê-las a vapor, ou mesmo no microondas. (Você vai reduzi-las pela metade se estiver assando ou fumegando, mas deixe uma batata-doce micro-ondas inteira menos algumas facadas através da pele – até que esteja cozida e macia). Se tiveres pouco tempo durante a semana, podes até preparar as tuas batatas com até 5 dias de antecedência. Então, abra sua mente (e seus armários) e comece a trabalhar.
Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Kat Boytsova
Easy cheesy
Taco it
Arrange as batatas doces cozidas em uma assadeira, amasse a carne, tempere com sal e pimenta, e cubra com queijo desfiado (Monterey Jack ou cheddar é bom, mas este é flexível). Deslize a frigideira para o seu forno a cerca de 8″ do grelhador, depois grelhe apenas até que o queijo borbore e se parta. Isto vai demorar apenas alguns minutos. Encha as coberturas de taco preferidas que tiver à mão: Cebolas cruas ou em conserva, coentro, cebolinhas, rabanetes, natas azedas, abacate, e definitivamente molho picante. Ou faça estas batatas doces com guac, feijão preto, e queso fresco.
Diga isso conosco: BEC
Isso é bacon, ovo e queijo, e sim, é uma das nossas coberturas favoritas de batata-doce. Cozinhe seu bacon até ficar crocante, escorra e esfarela, acrescente a uma batata com queijo, com um ovo frito ou escalfado por cima. Você pode fazer isso com o método de cobertura de batata-doce grelhada cheddar ou Monterey Jack, ou fazer crumbles de queijo azul, ou mesmo um cobertor de americano, aquecido apenas um pouco.
Broc e queijo
Vapor ou branquear alguns brócolos (ou usar restos de brócolos cozidos) e adicionar com o queijo desfiado antes de grelhar, ou apenas reaquecer no microondas.
Pizza batata
Adicionar marinara e mozzarella desfiada, mais qualquer uma das suas coberturas de pizza favoritas. (Salame! Pepperoni! Cogumelos cozidos!) Brevemente grelhe ou no microondas.
Salada de batata grega
Esta não precisa de voltar ao calor. Basta encher a sua batata com feta (ou outro queijo semisoft salgado), azeitonas, cebola picada e um chuvisco de vinagrete. Uma pitada de orégãos secos também é bom.
Utiliza as tuas ervas frescas!
Ervas frescas não te estão a fazer bem nenhum coxear no teu frigorífico. Então coroa o teu rei da batata com um pouco de ricota e as ervas que tiveres. Se quiseres ficar todo restaurado, fritas algumas folhas de salva até ficarem crocantes para pores por cima.
Creme e delicioso
Iogurte + qualquer coisa = molho de iogurte
Para fazer um molho de iogurte picante e saboroso para pôr em batata-doce, mistura iogurte simples com cominho ou pimentão fumado ou alho ou chile em pó ou qualquer especiaria que gostes. Ou mexa um pouco de harissa ou suco cítrico e raspas. Ou esmague-o em algum feta e menta fresca ou seca. Um bom molho de iogurte pode fazer uma batata doce completa, mas claro que você pode sempre empilhar em outras coberturas também.
Solho de iogurte + carne
Drizzle sua batata com molho de iogurte, e depois cubra com salsicha cozida esfarrapada, especialmente merguez picante ou chouriço. Ou, se tiver restos de carne assada ou assada, desfie-a ou corte-a em pedaços e estaladiça numa frigideira. Coloque primeiro o molho de iogurte na batata, depois a carne crocante, e por cima com molho picante. (Para isso, partimos do verde Cólula.)
Solho de iogurte + legumes
Puxe o molho de batata-doce e iogurte com lentilhas crocantes ou feijão preto cozido. Adicione restos de legumes assados (especialmente beringela), cebolas ou pimentos salteados, ou ervas frescas ou cebolinhas, se os tiver. Um pouco de molho verde ou salsa é bom aqui também.
Iogurte + peixe
Para algo esfumaçado, picante, e bem salgado, bata um pouco de iogurte grego simples na sua batata-doce, e depois coloque com peixe fumado, cebolinhas e alcaparras salgadas.
Solho de tahini + cogumelos
Cogumelos torrados, quaisquer que sejam, até ficarem crocantes. Deixe um pouco de tahini, adicionando um pouco de iogurte para ficar cremoso. Ou misture hummus e iogurte, e espalhe na sua batata. Cubra com cogumelos assados e adicione uma pequena gota de vinagre ou esprema de limão.
Vá verde
Sol verde + pomada
A tripulação da Epinefrina tem realmente se dedicado aos molhos verdes ultimamente (nós também os temos congelado para o futuro). Esfregue um pouco numa batata-doce cozida e cubra com sementes de romã ou um espremedor de limão para uma dentada fresca.
Salad batata
Tem vegetais frescos à mão, como rúcula apimentada ou couve bebé? Vista-as com um vinagrete de mostarda, ou experimente este molho de vinagre de arroz. Empilhe as verduras vestidas na sua batata-doce com um pouco de vinagrete de grão de bico ou lentilhas se você quiser um pouco mais de proteína.
Fotografia & Food Styling by Kendra Vaculin
Shishitos + ovo
Fritar alguns pimentões e chalotas ou cebolas em óleo de gergelim, com um ovo frito e sementes de gergelim. (A escritora Kendra Vaculin informou-nos que esta combinação é especialmente boa com uma batata doce japonesa de casca roxa.)
Verdes verdes de caril verde
Aqui está outra assinatura do movimento Kendra: Cozinhe cerca de meia colher de chá ou assim de pasta de caril verde tailandesa até perfumar, bata num quarto a meio copo de leite de coco, depois adicione alguns greens (como couve fresca ou congelada ou espinafres). Cozinhe até que as verduras estejam bem murchas, depois empilhe em uma batata doce, com algumas chalotas crocantes se você as tiver. Você também pode adicionar grão de bico aos greens, ou jogar alguns crocantes em cima.
Para fazer uma cobertura de batata doce vegana amanteigada, amasse sua batata doce com um pouco de manteiga vegana e levedura nutricional (mais um dente de alho prensado, se você quiser), então cubra com qualquer erva fresca e/ou cebolinha que você tenha à mão. Também pode cobrir com cebola vermelha em conserva.
Picotar em cubos
Queijo em conserva + molho picante
Esta é a altura para celebrar o seu molho picante escondido. O editor associado Joe Sevier gosta de empilhar uma batata-doce de pele crocante com queijo cottage, depois adicionar molho picante piri piri e um pouco de azeite de oliva.
Quente + fresco
Coloque a sua batata-doce cremosa com pepinos fatiados ou cebolas em conserva, e regue com chile crocante (ou este óleo crocante de especiarias caseiras.) O contraste de crocante e cremoso e picante e picante bate todas as notas certas.
Manteiga de amendoim + sriracha
A nossa colega Emily Johnson é fiel a esta combinação de cobertura de batata doce: manteiga de amendoim crocante e sriracha. Ela também gosta de polvilhar um pouco de sal em flocos na parte superior. “É tão bom”, diz ela. “Nutty, sweet, and savory all at once”. Por favor, não batam até experimentarem!” Se quiseres tornar isto ainda mais satisfatório, adiciona verduras salteadas ou um ovo frito por cima.
Gochujang + manteiga
Associate commerce editor Lauren Joseph gosta de misturar gochujang com manteiga, e depois deitar isso numa batata-doce alguns minutos antes de a tirar do forno, para que fique um pouco caramelizada. Ampere esta cobertura de batata-doce com sementes de gergelim torradas, flocos de pimenta e, se a tiver, um aperto de limão, um salpico de ervas, e/ou cebolinhas ou cebolinhas picadas.
Tem carne moída?
Christopher Testani
Picadillo
Se descongelou alguma carne moída do seu congelador, leve-a a Cuba cozinhando-a com algum cominho, canela, alho e cebola, mais tomates enlatados em cubos ou esmagados, e azeitonas ou alcaparras se tiver alguma.
Feeling Italian?
O resto do bolonhesa transforma uma batata-doce numa refeição de recheio. Cubra com Parm se tiver alguma à mão.
Cravando Sichuan?
Faça a batata mapo se tiver alguma destas à volta, ou faça o seu próprio molho usando carne de porco moída (ou mesmo shiitakes secos!)
Vai ainda mais doce
Toma a tua batata-doce num encontro
Try drizzling your cooked sweet potato with plain yogurt, tahini, and date syrup.
Honey + bacon
Try crumbled cooked bacon, drizzled honey, and a pinch of chile flockes (ou usa apenas mel quente se tiveres) Não em bacon? Ricotta é bom aqui também.
Maple + canela
Mash em alguma manteiga. Despeja um pouco de xarope de ácer. Polvilhe com canela e sal estaladiço. Ou, antes de adicionar o seu xarope de ácer, cubra com nozes pecans tostadas, ao estilo da caçarola, e volte ao forno para aquecer. É uma combinação digna de sobremesa… ou a qualquer hora.