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Um resumo sobre vegetais desidratados (secos), liofilizados e em pó,
coisas a procurar e algumas das opções mais populares de mochila.
Vegetais desidratados são insanamente populares no mercado de sobrevivência, mas ainda não se tornaram como deveriam entre os mochileiros. Procure em qualquer pacote de mochileiros, e você verá muitas barras, trilhas, e carne seca – você provavelmente não verá nenhum legume. Porquê?
Talvez porque os vegetais não são tão densos em calorias como a maioria dos mochileiros gostaria. Mas eles são uma parte essencial de uma dieta saudável e não devem ser negligenciados. Com a pronta disponibilidade de legumes desidratados, não há razão para não haver espaço para alguns brócolos ou cenouras na sua embalagem.
HY DRIED VEGGIES?
Conversamos sobre como carregar frutas e legumes frescos no caminho, mas é um desafio. Os legumes são pesados de carregar e podem estragar-se ou ferir-se relativamente depressa – não é uma boa combinação para o estilo de vida robusto e remoto de um caminhante. Antes de se limitar a carne e grãos, você deve experimentar alguns sacos de vegetais desidratados e ver como eles funcionam no seu plano alimentar. Nós delineamos apenas alguns dos benefícios que você pode descobrir quando começar a empacotar um stock de vegetais desidratados.
NUTRITIOUS: Vegetais desidratados são empacotados cheios de vitaminas e minerais que o seu corpo precisa, especialmente quando estão esgotados de longos dias de caminhada.
*Tip: A pergunta mais comum que as pessoas fazem sobre vegetais desidratados é se eles são tão nutritivos quanto os seus homólogos frescos. E a resposta é (na maioria das vezes) um ‘sim’.
Ofresco é o melhor, mas os vegetais secos perdem muito pouco do seu valor nutricional quando passam pelo processo de desidratação. Eles retêm a maioria dos minerais, a maior parte da vitamina A e algumas das vitaminas B. O que eles perdem são os nutrientes voláteis como a vitamina C e o beta-caroteno. Você pode, no entanto, minimizar essa perda, desidratando a temperaturas mais baixas ou pré-tratando os alimentos com produtos químicos como o dióxido de enxofre. Você também pode adicionar de volta alguma vitamina C mergulhando os alimentos em suco cítrico ou ácido cítrico.
PACKABLE: Eles são leves e absorvem uma fração do tamanho de seus equivalentes frescos. Pode colocá-los no fundo do seu saco alimentar e não se preocupe com o seu apodrecimento ou nódoas negras enquanto caminha.
EASY PREP: Semelhantes a outros alimentos secos, os legumes desidratados são convenientes para a mochila. Eles estão prontos a comer para que você não tenha que gastar tempo cortando-os ou picando-os. Basta puxá-los para fora do saco e deixá-los cair na comida. Também não precisa de se preocupar com a deterioração, mesmo quando está num longo período entre reabastecimentos.
INEXPENSIVO: Ao contrário da crença popular, existem muitas misturas de vegetais de baixo preço e qualidade. O preço varia entre fabricantes, mas você deve esperar pagar cerca de US$ 1 por onça por pacotes menores de 10 onças e menos se você comprar a granel. Cada onça rende entre 1/4 e 1/2 chávena de vegetais desidratados. As batatas tendem a ser os vegetais desidratados mais acessíveis, enquanto espargos, cogumelos e batatas-doces são mais caros.
*Dica: Compre mais de uma porção de cada vez e ganhe uma porção de apenas $1 a $2. Como este frasco de tamanho de quartzo por $15.
Preocupado por não as comer? Bem, algumas opções, como as da Augason Foods, vão durar até um ano. Sacos não abertos não estragam (25 anos de vida útil), por isso eles enviam bem em caixas de entrega. Desde que você os mantenha em um ziploc selado, os vegetais desidratados durarão de uma a três semanas após a abertura.
DEHYDRATED, FREEZE-DRIED ou POWDERED?
Vegetais “secos” estão disponíveis em várias formas, com base na forma como foram secos. Existem legumes desidratados, liofilizados e em pó. Cada um deles tem as suas vantagens e desvantagens distintas. A maioria das pessoas escolhe mais do que um tipo, dependendo das suas preferências pessoais e necessidades nutricionais.
HYDRATED VEGETABLES: são colocados num desidratador que circula ar aquecido para os secar.
Porque usa calor, os vegetais tendem a perder algumas das suas vitaminas no processo. Também encolhem em tamanho e endurecem durante a desidratação. Este processo custa menos do que a liofilização, razão pela qual é muito mais comum do que outras opções de secagem. Também pode ser feito em casa, com um desidratante de balcão. Estes legumes rehidratam-se cozinhando-os ou mergulhando-os em água, mas demoram algum tempo. Pode comê-los em sopas ou adicioná-los à massa.
FREEZEED VEGETABLES secos: utilize um vácuo refrigerado para retirar a humidade dos legumes.
Este processo minimiza a perda de vitaminas e minerais. Também mantém intacta a forma, tamanho e textura dos legumes, o que pode ser importante se você gosta de comer legumes pela sua textura. Por manterem mais do seu tamanho, os legumes liofilizados não são tão empacotáveis como os seus equivalentes desidratados. Eles podem ser comidos diretamente como um lanche ou hidratados e adicionados a uma refeição quente. Voltam rapidamente à vida, tornando-os perfeitos para um caminhante faminto.
VERDADEIROS: são “legumes desidratados” que foram moídos até se tornarem um pó fino.
São uma alternativa viável para as pessoas que querem o aumento de nutrientes dos legumes sem o alarido de ter de os embalar e preparar. Basta polvilhar o pó sobre as suas refeições ou adicioná-los a um batido. Os pós guardam-se facilmente num saco Ziploc que ocupa um espaço mínimo e acrescenta um peso insignificante à sua embalagem.
Os legumes potentes fornecem uma variedade de vitaminas e minerais, mas você perde a fibra dietética que obteria dos legumes frescos. Não ter fibra torna-os mais fáceis de digerir, no entanto. Você tem que ter cuidado para não exagerar com os pós, especialmente aqueles que são ricos em vitaminas que se acumulam no seu corpo. O pó de cenoura, por exemplo, é denso com vitamina A, que pode tornar a tua pele numa cor amarelo-alaranjada em concentrações elevadas. Embora seja difícil comer cenouras suficientes para causar hipercarotenemia, é relativamente fácil exagerar com o pó.
*Nota: Ao comprar vegetais desidratados, verifique o rótulo nutricional para ver se foram usados sulfitos ou conservantes similares no processamento. Estes químicos ajudam a prolongar a vida útil dos alimentos desidratados, mas podem ser adições indesejadas para pessoas que estão tentando evitar conservantes por razões de saúde.
HUMANDO-COCOZIDO VEGETAGENS SEM FIM
Cozer legumes desidratados é simples e igual a cozinhar qualquer outro alimento desidratado. Só precisa de:
1: Adicionar água quente. Depende dos legumes específicos que estiver a cozinhar. No entanto, como regra geral, você deve adicionar 1 parte de legume a 2 partes de água
2: Espere. Deixe ferver durante 10-15 minutos.
Você pode drenar a água quando estiver pronto, comê-la simples, adicioná-la a uma sopa ou misturá-la em seu macarrão, arroz, o que quer que seja. Você também pode usar o método de cozimento no saco do freezer. Você vai querer escolher vegetais como cenouras ou brócolis que cozinham rapidamente com este método.
Não tem um fogão? Não há problema, você pode re-hidratar os legumes secos, encharcando-os a frio por algumas horas enquanto você caminha. Você também pode comê-los sem cozinhar, mastigue-os lentamente para que eles reidratem na sua boca.
POPULAR DEHYDRATED VEGETABLES
CC BY-SA 3.0 | Wikipedia (Vassilik)
Você pode obter uma variedade de legumes em uma forma desidratada. Nem todos os legumes são vendidos inteiros. Alguns dos legumes de folhas verdes escuras como espinafres são vendidos como flocos porque se quebram facilmente quando desidratados inteiros. Os nossos favoritos incluem flocos de batata porque se hidratam facilmente e estão cheios de hidratos de carbono. Cenouras e feijão verde também reidratam bem e adicionam alguma cor e sabor a uma refeição. O brócolis é outra excelente escolha porque é embalado cheio de nutrição e não requer muito cozimento para re-hidratar.
- milho
- ervilhas
- beterrabas
- asparagus
- batatas
- brócolos
- espinafres
- cenouras
- vermelhos pimenta
- celaria
- cebolas
- tomatos
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Harmony House tem um kit de mochila que fornece 45 chávenas de comida em um 3pacote de libras. O kit inclui cenouras, batatas cortadas em cubos, ervilhas verdes, cubos de tomate, aipo doce, feijão verde cortado, milho doce, couve verde, mistura de pimentos vermelhos & verdes, cebola picada, feijão preto, feijão do norte, lentilhas, feijão vermelho e feijão pinto. Também vendem legumes individuais desidratados e liofilizados em diversos tamanhos. Não são adicionados aditivos ou conservantes aos legumes, e são não-GMO.
Veja Harmony House.
MUITOS PRODUTOS DA TERRA
Mãe Terra Produtos é uma empresa familiar da Virgínia que produz alimentos não-GMO, liofilizados e desidratados sem conservantes. Eles oferecem uma ampla gama de vegetais, frutas, feijão e TVP (proteína de textura-vegetable). Coloque-os numa bolsa reselável, num frasco de plástico ou num saco a granel de 3-25 lb. Eles também têm uma linha de vitaminas e produtos de beleza.
Veja Produtos Mãe Terra.
AUGASON FOODS
Augason Foods concentra-se na preparação de emergência e vende os seus vegetais em recipientes a granel. A empresa oferece vegetais favoritos como batatas, cenouras, ervilhas e muito mais. Não são usados aditivos ou conservantes.
Veja Augason Foods.
WISE FOODS
Wise Foods vende kits de legumes liofilizados em grandes porções que variam de 120 a 1440 porções. Cada pacote inclui milho, ervilhas, feijão verde e brócolos. Alguns kits também incluem molhos. Não são usados aditivos ou conservantes.
Veja Wise Foods.
RAINY DAY FOODS
Rainy Day vende legumes liofilizados e desidratados em uma variedade de tamanhos que variam de caixas de 7 onças a baldes de 16 libras. Você pode comprar os vegetais individualmente ou escolher o pacote de vegetais para iniciantes com Brócolis, Cenouras, Milho Doce, Ervilhas de Jardim, Feijão Verde e Dados de Batata.
Veja Alimentos para o Rainy Day.
NORTHBAY TRADING
NorthBay Trading tem uma grande variedade de vegetais secos, incluindo as versões em flocos e em pó. Cada legume está disponível em sacos individuais (8 a 10 onças) e a granel. Não são usados sulfitos e todos os vegetais são certificados kosher.
See North Bay Trading.
HONEYVILLE
Honeyville oferece principalmente vegetais liofilizados em latas #10 que contêm cerca de 1,25 libras de vegetais. Seus legumes mais populares (ervilhas, cenouras, cebolas, aipo, milho e flocos de batata) são vendidos em uma embalagem combinada.
Veja Honeyville.
“VEGGIE MEALS”
Se você está procurando mais do que apenas legumes secos, então você deve verificar marcas como Good too-Go, Outdoor Herbivore e Backpacker’s Pantry. Good to Go oferece sabores ousados e únicos nas suas refeições à base de vegetais. Recomenda-se a Korma de legumes indianos e a Quinoa mexicana. Outdoor Herbivore também faz refeições de alta qualidade, com um só prato – opções de água fria e quente. Backpacker’s Pantry é conhecida por suas refeições com água quente, mas também faz um medley de vegetais liofilizados que inclui milho, ervilhas e cenouras em um molho leve com sabor a manteiga.
POWDERS
Vegetable Powders estão crescendo em popularidade e por uma boa razão. Você pode consumir rapidamente a sua dose diária de legumes sem o incómodo da preparação. Você pode comprar vegetais em pó individuais ou misturas de ervas “Superfood” como Nested Naturals Super Greens ou Amazing Grass Green Superfood.
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VEGGIE CHIPS
Se você gosta de batatas fritas, você pode considerar experimentar algumas batatas fritas vegetarianas como uma forma de obter seus vegetais diários e apreciá-los, também. Você pode fazer batatas vegetarianas em casa ou comprá-las na sua loja de comida saudável favorita. Se tiver uma perto de si, as batatas fritas de raiz de legumes do Trader Joe’s vêm altamente recomendadas.
HORTÍCOLAS SECAS POR VAGAS
É fácil desidratar os seus próprios legumes para deliciosas refeições na trilha. O melhor recurso para aprender sobre autodesidratação é o Backpacking Chef. Ele não só tem dicas sobre secagem de alimentos, mas também oferece receitas e planos de refeições para mochila.
Por Kelly Hodgkins: Kelly é um guru de mochila a tempo inteiro. Ela pode ser encontrada nas trilhas de New Hampshire e Maine, liderando viagens de grupo de mochila, corrida de trilha ou esqui alpino.
Sobre Greenbelly: Depois de percorrer o Appalachian Trail, Chris Cage criou a Greenbelly para fornecer refeições rápidas, recheadas e equilibradas aos mochileiros. Chris também escreveu How to Hike the Appalachian Trail.
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